结论：劳务承包上夜班不给夜班费是否违法，需根据夜班性质、劳动合同约定及地方政策等因素综合判断。以下分情况详细说明：
一、若夜班属于加班
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，安排劳动者延长工作时间的（即加班），用人单位需支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。若夜班是在正常工作时间之外进行的，且属于加班性质，那么用人单位不支付夜班费（即加班费）是违法的。
法律后果：
- 劳动者有权要求用人单位支付应得的加班费，并可通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径维护自身权益。
二、若夜班属于正常工作时间
劳动合同约定：
- 如果夜班属于正常工作时间，且劳动合同中明确约定了夜班津贴的支付标准和方式，那么用人单位不支付夜班费则违反了劳动合同的约定，构成违约。
地方政策规定：
- 不同地区对于夜班津贴有具体规定，如中班、夜班的具体补贴标准。若当地有此类规定，且夜班符合补贴条件，用人单位不支付夜班费则违反了地方政策。
- 具体标准参考（以部分地区为例）：自晚间20点起至次日早晨8点，连续工作满四小时以上的员工可享受夜班津贴；午夜零点前开始工作的，每人每班4-8元；零点后开始工作的，每人每班6-10元。但具体标准需以当地政策为准。
无约定且非地方强制规定：
- 若夜班属于正常工作时间，且劳动合同中未明确约定夜班津贴的支付，同时当地政策也未强制要求支付夜班津贴，那么用人单位不支付夜班费不一定违法。但在此情况下，用人单位应合理考虑劳动者的权益，如通过其他方式（如提供餐饮、休息设施等）对夜班劳动者进行补偿。
三、劳动者维权途径
若用人单位未按照约定或规定支付夜班费，劳动者可通过以下途径维护自身权益：
- 协商：首先尝试与用人单位沟通，要求其支付应得的夜班费。
- 调解：协商无果时，可向劳动争议调解委员会申请调解。
- 仲裁：调解不成或一方反悔，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼：对仲裁裁决不服，可向人民法院提起诉讼。
四、建议与提醒
- 劳动者：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、劳动报酬及福利待遇的约定。若合同中未明确夜班津贴的支付，可与用人单位协商补充约定或要求用人单位出具书面说明。
- 用人单位：应尊重劳动者的权益，合理确定夜班津贴的标准和发放方式，并在劳动合同或规章制度中明确说明。避免因未支付夜班费而引发劳动纠纷，影响企业形象和劳动关系和谐。
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