结论：赠与房屋合同公证后未办理产权过户，赠与人死亡后，该房屋在一般情况下属于赠与人的遗产。但在某些特殊情况下，如赠与合同具有公益、道德义务性质或已实际履行主要义务，该房屋可能不作为遗产处理。以下是对此问题的详细分析：
一、赠与合同的效力与房产所有权归属
赠与合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百五十七条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。只要赠与合同双方意思表示真实，且不违反法律法规的强制性规定，该合同即为有效。
- 在您的情况下，赠与房屋合同已经公证，这进一步增强了合同的法律效力。公证是证明合同真实性、合法性的一种有效方式，但公证本身并不直接导致房产所有权的转移。
房产所有权的转移：
- 依据《民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，须经依法登记方发生效力。因此，在房产赠与中，即使赠与合同有效且已公证，但在未办理过户登记手续前，房产的所有权并未转移至受赠人名下，仍属于赠与人所有。
二、赠与人死亡后的房产处理
一般原则：
- 由于房产未过户，赠与人死亡后，该房产不能直接视为受赠人的财产，而是作为赠与人的遗产，按照法定继承或遗嘱继承的方式进行处理。
特殊情况下的处理：
- 具有公益、道德义务性质的赠与合同：根据《民法典》第六百六十条，经过公证的赠与合同或依法不得撤销的具有公益、道德义务性质的赠与合同，赠与人不交付赠与财产的，受赠人可以请求交付。在此类情况下，即使房产未过户，赠与人也不能随意撤销赠与。若赠与人去世，受赠人有权要求赠与人的继承人协助办理过户手续，此时房产通常不作为遗产处理。
- 赠与合同已实际履行主要义务：若赠与人已将房屋交付给受赠人使用，且受赠人对房屋进行了装修、管理等，并有证据证明双方存在赠与合意，法院可能基于公平原则和诚实信用原则，认定赠与行为有效。在此情况下，即使未过户，房产也可能不算作遗产，而是视为受赠人已实际取得房产权益。但这种情况需要具体证据支持，且法院的判决可能因案件具体情况而异。
三、受赠人的救济途径
协商解决：
- 受赠人可以与赠与人的继承人进行协商，说明赠与合同的存在及赠与人的意愿，争取继承人的理解和配合，共同完成房产的交付或过户手续。
诉讼解决：
- 若协商不成，受赠人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求确认赠与合同的效力并请求赠与人的继承人协助办理过户手续。在诉讼过程中，受赠人需要提供充分的证据证明赠与关系的存在、赠与人的意愿以及自身已履行的主要义务等。
四、建议与风险提示
及时办理过户手续：
- 为避免后续法律纠纷，建议在房产赠与后及时办理过户手续，明确房产归属。过户是确认房产所有权转移的关键步骤，不可忽视。
保留相关证据：
- 在赠与过程中，受赠人应保留好赠与合同、公证文书、房屋交付使用证明等相关证据，以备不时之需。这些证据在后续协商或诉讼过程中将起到至关重要的作用。
注意税费缴纳：
- 涉及房产过户时，应依法缴纳相关税费。税费缴纳是房产过户的法定程序之一，忽视税费缴纳可能导致过户受阻或面临法律处罚。
总结：赠与房屋合同公证后未办理产权过户，赠与人死亡后，该房屋在一般情况下属于赠与人的遗产。但在某些特殊情况下，如赠与合同具有公益、道德义务性质或已实际履行主要义务，该房屋可能不作为遗产处理。受赠人应根据具体情况选择合适的救济途径，并注意保留相关证据和及时办理过户手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。