结论：店家不收美元本身并不直接构成违法，但需结合具体情况判断是否违反相关外汇管理规定或存在其他违法行为。以下从不同角度进行分析：
外汇管理规定角度
- 根据我国的外汇管理规定，人民币是我国法定货币，境内交易原则上应以人民币计价结算。店家作为境内经营者，在一般情况下，有权选择只接受人民币作为支付方式，这是其经营自主权的体现，并不直接违法。
- 然而，如果店家在明知或应知的情况下，故意拒绝接受合法的人民币支付，而要求消费者使用美元等外币支付，且这种行为涉及较大金额或频繁发生，可能涉嫌违反外汇管理规定，如非法买卖外汇等。但这种情况较为特殊，且需要具体证据支持。
消费者权益保护角度
- 从消费者权益保护的角度来看，店家拒绝接受美元支付可能给消费者带来不便，但并不直接构成对消费者权益的侵犯。消费者有权选择使用合法的人民币进行支付，而店家也有权选择其接受的支付方式。
- 如果店家在提供服务或销售商品时，明确告知消费者只接受人民币支付，且消费者在知情的情况下仍然选择在该店消费，那么双方就支付方式达成了合意，店家的行为不构成违法。
特殊情况下的法律考量
- 在某些特殊情况下，如涉外旅游、国际贸易等，店家可能根据相关规定或合同约定接受外币支付。但这种情况通常会有明确的法律依据或合同约定，且店家会提前告知消费者。
- 如果店家在未经消费者同意的情况下，擅自以美元等外币计价结算，且未提供合法的人民币支付选项，可能涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权，但这种情况更多涉及消费者权益保护问题，而非直接的违法行为。
建议：
- 作为消费者，在遇到店家拒绝接受人民币支付时，可以首先与店家沟通协商，了解其拒绝接受的原因和依据。
- 如果店家无法提供合理的解释或依据，且其行为给消费者带来明显不便或损失，消费者可以向当地消费者协会或相关监管部门投诉举报。
- 作为店家，应遵守我国的外汇管理规定和消费者权益保护法律法规，合理选择支付方式，并提前告知消费者，以避免不必要的纠纷和法律风险。
后续行动：如果您在具体情况下遇到店家拒绝接受人民币支付的问题，且认为店家的行为可能涉嫌违法或侵犯您的权益，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。