员工“说走就走”是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 试用期内的员工：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，试用期的员工在提前三日通知后，有权“说走就走”，这是合法的。

2. 正式员工：

   • 同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。对于正式员工而言，若未提前三十日以书面形式通知用人单位而擅自离职，可能构成违法解除劳动合同，需承担相应责任。
   • 特殊情况：如果用人单位存在违法行为，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，立即解除劳动合同，无需提前通知。这种情况下，员工“说走就走”是合法的。

3. 员工擅自离职的法律后果：

   • 若员工未依法提前通知用人单位而擅自离职，可能给用人单位造成损失，用人单位有权要求员工承担赔偿责任。赔偿范围通常包括用人单位因员工擅自离职而遭受的直接经济损失，如招聘费用、培训费用、生产损失等。
   • 此外，如果员工擅自离职后，用人单位未及时办理离职手续，导致员工无法享受社会保险待遇或无法再就业等，员工也可能有权要求用人单位承担相应责任。但这种情况下的责任划分和赔偿标准需根据具体案情和法律法规进行判断。

4. 对用人单位的建议：

   • 用人单位应完善劳动合同和规章制度，明确员工离职的程序和要求，以及违反规定的法律责任。
   • 在员工离职时，用人单位应及时办理离职手续，包括结算工资、办理社会保险转移等，以避免不必要的法律纠纷。

总结与建议：

• 员工“说走就走”是否合法，取决于是否符合法律法规的规定以及劳动合同和规章制度的约定。
• 用人单位应加强法律意识，完善内部管理，以减少因员工擅自离职而带来的法律风险。
• 若遇到员工擅自离职的情况，用人单位应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并采取相应的法律措施维护自身合法权益。

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