结论：对于药房营业员上岗半年多没签合同的情况，辞退需要谨慎处理，既要考虑未签劳动合同的法律责任，也要确保辞退程序的合法性。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、未签劳动合同的法律责任
双倍工资赔偿：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，药房需要向营业员支付从第二个月起至辞退时止的双倍工资差额。
补签劳动合同或视为无固定期限劳动合同：
- 如果药房在用工之日起满一年仍未与营业员签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条，视为药房与营业员已订立无固定期限劳动合同。此时，药房不能随意辞退营业员，除非存在法定解除劳动合同的情形。
二、辞退的合法程序
合法辞退的情形：
- 药房可以基于营业员存在严重违反规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、客观情况发生重大变化导致合同无法履行等法定情形，依法辞退营业员。但需注意，这些情形需要药房提供充分证据证明。
辞退程序：
- 药房在辞退营业员前，应提前三十日以书面形式通知营业员本人（或额外支付一个月工资作为代通知金），并说明辞退理由。
- 药房应确保辞退决定符合法律法规和内部规章制度，避免违法辞退带来的法律风险。
经济补偿：
- 如果药房依法辞退营业员，且营业员不存在过错，药房可能需要支付经济补偿。经济补偿的计算标准根据营业员在药房的工作年限和月工资确定。
- 具体计算公式为：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（工作年限满六个月的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿）。
三、建议与注意事项
尽快补签劳动合同：
- 药房应尽快与营业员补签书面劳动合同，以明确双方的权利义务，避免未来可能产生的劳动纠纷。
完善内部规章制度：
- 药房应建立健全内部规章制度，明确员工的职责、行为规范以及辞退条件等，以便在需要辞退员工时有法可依、有章可循。
保留证据：
- 药房在辞退营业员前，应收集并保留相关证据，如营业员违反规章制度的记录、不能胜任工作的证明等，以证明辞退决定的合法性。
咨询专业律师：
- 在处理此类劳动纠纷时，药房可以咨询专业律师的意见，以确保辞退程序的合法性和减少法律风险。不过，既然你已经在向我咨询，我会为你提供全面的法律支持。
总结：药房在辞退上岗半年多未签合同的营业员时，需要谨慎处理，既要考虑未签劳动合同的法律责任，也要确保辞退程序的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。