结论：餐饮店过年不给三倍工资是否违法，需根据具体情况判断，但在劳动关系下，餐饮店在法定节假日安排员工工作却不支付三倍工资是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动关系下的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如春节等法定节假日，若餐饮店要求员工上班，就必须按该员工日工资基数的300%支付加班工资，且补休不能替代这一支付义务。
维权途径：
- 协商：若餐饮店未依法支付三倍工资，员工首先应与企业进行协商，要求支付。
- 投诉：协商不成时，可向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令企业限期支付。
- 仲裁：劳动者还可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可进一步向人民法院提起诉讼以维护自身权益。
二、非劳动关系下的情况
如果双方不存在劳动关系，而是劳务关系、承揽关系等其他形式，则不适用劳动法关于三倍工资的规定。此时，是否支付额外报酬主要取决于双方的约定。
合同约定：
- 如果双方合同或公司规定中明确约定了节假日需支付三倍工资，而企业未履行，则构成违约，员工有权依据合同要求支付。
- 若合同或规定中未提及节假日工资支付问题，或者双方明确约定了不适用三倍工资规定（如按小时工、计件工资等计算），则餐饮店不支付三倍工资通常不构成违法。
建议：
- 为避免后续纠纷，建议员工在与餐饮店签订合同时，务必明确节假日工资支付的相关条款，以确保自身权益得到保障。
三、特殊用工形式下的情况
非全日制用工：
- 法律对非全日制员工在法定节假日的工资支付没有统一规定，可能按双方约定执行。但即便如此，如果约定中包含了法定节假日的三倍工资，餐饮店也应履行。
综合计算工时工作制：
- 虽可灵活安排工作时间，但法定休假日工作仍需支付三倍工资。这是法律的强制性规定，餐饮店不得违反。
四、实际操作建议
收集证据：
- 员工应保留好劳动合同、考勤记录、工资条等证据，以证明自己在法定节假日加班且未获得三倍工资的事实。
了解法律法规：
- 员工应熟悉《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，明确自己的权益和维权途径。
及时维权：
- 一旦发现餐饮店未支付三倍工资，员工应及时与企业协商或向相关部门投诉、申请仲裁，以免错过维权时机。
总结：餐饮店过年不给三倍工资是否违法，需根据劳动者与餐饮店之间的具体关系及合同约定来判断。对于劳动者而言，了解并熟悉自己的劳动合同和公司规定至关重要；对于餐饮店而言，遵守相关法律法规，确保合法用工同样重要。在遇到相关问题时，双方应首先通过协商解决，必要时可寻求法律途径来维护各自权益。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。