在找不到包工头的情况下，你可以通过以下途径向甲方主张工程款或工资，但需根据具体法律关系和证据情况选择合适方式：

1. 若你与包工头是雇佣关系，包工头与甲方是承包关系（常见于农民工讨薪）

• 法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位（包工头）未按约定支付工资的，由施工总承包单位（甲方）先行清偿，再依法追偿。
• 操作步骤：
  1. 收集证据：证明你与包工头的雇佣关系（如工资条、考勤记录、工友证言）及包工头与甲方的承包关系（如承包合同、工程款支付记录）。
  2. 向甲方主张：直接要求甲方支付工资，并说明包工头失联的情况。若甲方拒绝，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  3. 行政投诉：向劳动保障监察机构举报，要求甲方先行垫付工资。

2. 若你与包工头是转包/分包关系（如小包工头或实际施工人）

• 法律依据：根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第四十三条，实际施工人可突破合同相对性，直接起诉发包人（甲方）在欠付工程款范围内承担责任。
• 操作步骤：
  1. 确认法律关系：需证明你是实际施工人（如参与工程管理、投入资金或材料），且包工头与甲方存在违法转包/分包。
  2. 起诉甲方：向法院提起诉讼，要求甲方在欠付包工头工程款范围内支付款项。需提供合同、结算单、付款凭证等证据。
  3. 申请财产保全：为防止甲方转移财产，可申请法院冻结其账户或等值财产。

3. 若包工头构成职务侵占或诈骗（极端情况）

• 适用情形：包工头携款潜逃，涉嫌刑事犯罪。
• 操作步骤：
  1. 报警：向公安机关报案，追究包工头刑事责任。
  2. 刑事附带民事诉讼：在刑事案件中提起附带民事诉讼，要求赔偿损失。
  3. 同步向甲方主张：若甲方未付清工程款，仍可按上述途径要求其支付。

⚠️ 关键注意事项

1. 证据为王：无论选择哪种途径，均需证明你与包工头的法律关系（雇佣/承包）及包工头与甲方的合同关系。
2. 时效限制：劳动仲裁时效为1年，民事诉讼时效为3年，需尽快行动。
3. 避免过激行为：讨薪过程中需合法维权，避免采取堵门、拉横幅等行为，否则可能承担行政或刑事责任。

建议：若证据不足或法律关系复杂，可携带相关材料（如合同、工资条、聊天记录等）向我进一步咨询，我会帮你分析具体方案。