针对“包工头不出钱，农民工向甲方要钱怎么办”这一问题，核心前提是农民工与包工头存在劳务关系，包工头未支付报酬，而甲方可能是与包工头有合同关系的发包方。以下是具体分析和建议：

1. 核实合同关系与责任主体
   首先需明确甲方与包工头之间的法律关系。若甲方将工程合法分包给有资质的包工头（或劳务公司），根据《民法典》第七百九十一条，甲方仅在包工头欠付工程款范围内承担连带责任。此时农民工可直接起诉包工头，同时申请追加甲方为被告，要求其在欠付工程款范围内支付工资。
   若甲方将工程分包给无资质的包工头（常见于个人承包），根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，甲方需承担清偿责任，农民工可直接要求甲方支付工资。

2. 收集证据链
   农民工需准备以下证据：

• 劳务关系证明：如工资条、考勤记录、工友证言、工作证等，证明与包工头存在实际劳务关系；
  
• 欠薪事实证明：如包工头出具的欠条、微信聊天记录、录音等，明确欠薪金额及时间；
  
• 工程关系证明：如施工合同、分包协议（若能获取）、甲方现场管理记录等，证明甲方与包工头的分包关系。
  证据越充分，维权成功率越高。

1. 维权途径选择
   

• 协商调解：通过劳动监察大队或当地清欠办组织调解，快速解决纠纷；
  
• 行政投诉：向劳动保障监察部门举报（12333热线），要求责令包工头/甲方限期支付；
  
• 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可申请劳动仲裁（针对劳动关系）或直接向法院起诉（针对劳务关系），要求支付工资及逾期利息。
  注意：若包工头失联或拒不出庭，法院可缺席判决，判决生效后申请强制执行其财产（如车辆、房产、银行账户等）。

1. 特殊情形处理
   

• 甲方已结清工程款：若甲方能证明已全额支付包工头，则农民工仅能向包工头追偿，此时需尽快申请财产保全，防止包工头转移资产；
  
• 包工头“跑路”：若包工头下落不明，农民工可申请法院宣告其失踪，由其财产代管人（如配偶、父母）承担清偿责任；若包工头无财产，可申请司法救助或通过政府清欠基金垫付（部分地区设有）。

行动建议：

1. 立即收集证据，避免证据灭失；
   
2. 优先通过劳动监察部门投诉，效率较高；
   
3. 若涉及金额较大或包工头拒不配合，尽快委托律师起诉，通过法律程序冻结对方财产。
   

如有进一步疑问或需协助准备材料，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细方案。