当包工头欠农民工钱不给时，农民工有多种合法途径来维护自己的权益。以下是一些具体的建议：

1. 优先协商解决：

   • 农民工可以直接与包工头沟通，明确指出其拖欠工资的行为违反法律规定，并要求其在合理期限内支付工资。
   • 如果直接与包工头沟通效果不佳，可以向工程项目的负责人或建设单位反映情况，请求他们从中协调。
   • 同时，也可以向当地工会组织求助，获取法律咨询和协助维权等服务。

2. 向相关部门投诉：

   • 农民工可以携带能证明劳动关系及工资拖欠情况的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、聊天记录等，前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会依法对投诉进行调查处理，并责令包工头限期支付工资。
   • 在建筑工程领域，还可以向住房和城乡建设部门等行业主管部门反映包工头欠薪情况，这些部门有权要求相关单位进行整改。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉均无法解决问题，农民工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需准备好仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠的证据等。
   • 仲裁委员会受理后，会组织双方进行调解或裁决。若包工头不履行仲裁裁决，农民工可向法院申请强制执行。

4. 向法院起诉：

   • 若对仲裁结果不满意，或包工头存在拒不执行仲裁裁决等情况，农民工可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
   • 在债权债务关系明确、合法的情况下，农民工也可以直接向法院申请支付令，要求包工头在规定期限内支付工资。

5. 其他特殊途径：

   • 在合法合理的前提下，农民工可以通过媒体曝光包工头的欠薪行为，借助舆论的压力促使包工头解决问题。
   • 若包工头确实存在经济困难等特殊情况，农民工在必要时也可尝试通过协商制定还款计划等方式解决，但这并不免除包工头的法律责任。

综上所述，农民工在遇到包工头拖欠工资的情况时，应优先尝试与包工头协商解决；若协商无果，则可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等合法途径来维护自身权益。在整个过程中，农民工务必注意保留好相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。