遇到老赖包工头拖欠工钱不给，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 首先，要确保你手中有足够的证据来证明包工头拖欠了你的工钱。这些证据可以包括劳动合同、工资条、工作记录、与包工头的沟通记录（如短信、微信聊天记录）等。证据是维权的基础，务必妥善保管。

2. 与包工头协商：

   • 在掌握了足够的证据后，可以尝试与包工头进行协商，要求其支付拖欠的工钱。协商时，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资的行为进行调查和处理。在投诉时，要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够迅速介入并解决问题。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者包工头拒绝配合劳动监察部门的调查，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护劳动者的合法权益。在申请劳动仲裁时，要提交仲裁申请书和相关证据，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决未能得到执行，或者你对仲裁裁决结果不满意，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明包工头拖欠工资的事实，并请求法院判决包工头支付拖欠的工资及可能的赔偿。诉讼是维护权益的最后一道防线，但也是最为正式和有力的方式。

在维权过程中，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：维权过程中可能会遇到各种困难和挑战，但要保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 及时寻求帮助：如果你在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以及时向当地的法律援助机构或律师寻求帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
• 关注时效性：劳动争议的仲裁时效和诉讼时效都是有限的，因此要及时采取行动，不要错过维权时机。

最后，我想强调的是，维护自己的合法权益是每个人的权利。如果你遇到了老赖包工头拖欠工钱的情况，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。