结论：工人包工，即使工头不在场指导，如果完成了工作，即使结果不合格，也有权要求一定的报酬，但具体能否要到钱以及能要到多少钱，需根据不合格的原因、双方约定以及相关法律规定来综合判断。
分析如下：
合同关系与约定：
- 如果工人与工头之间存在明确的书面或口头合同，且合同中规定了工作的质量标准、报酬支付方式等条款，那么双方应按照合同约定履行。若工人完成的工作不符合合同约定的质量标准，工头有权根据合同要求工人承担违约责任，如返工、赔偿损失等，但这并不直接剥夺工人获得报酬的权利，只是可能减少报酬的数额。
- 若合同中未明确约定质量标准或报酬支付方式，则需根据行业惯例、双方交易习惯或相关法律规定来确定。
不合格的原因：
- 如果工作不合格是由于工人自身技能不足、疏忽大意或故意为之造成的，工头有权要求工人承担相应的责任，并可能减少或拒绝支付报酬。
- 如果工作不合格是由于工头提供的材料、设备或指导存在缺陷导致的，那么工人不应承担全部责任，工头仍应支付工人相应的报酬，并可能需承担因工作不合格而产生的其他损失。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的规定，承揽人（即工人）完成工作的，应当向定作人（即工头）交付工作成果，并有权获得报酬。如果工作成果不符合质量要求，定作人可以要求承揽人承担修理、重作、减少报酬、赔偿损失等违约责任。但这并不意味着承揽人完全无权获得报酬，只是报酬的数额可能因工作成果的质量而有所调整。
实际操作建议：
- 工人应首先与工头进行沟通，明确工作不合格的原因及责任归属。
- 如果双方无法达成一致意见，工人可以收集相关证据（如工作记录、照片、视频、证人证言等）来证明自己的工作情况及不合格的原因。
- 工人可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，工人应提供充分的证据来支持自己的主张。
特殊情况说明：
- 如果工人与工头之间不存在明确的合同关系，而是基于一种口头约定或事实上的劳动关系进行工作，那么工人仍有权要求工头支付相应的劳动报酬。在这种情况下，如果工作不合格是由于工人自身原因造成的，工头可能以减少报酬的方式作为惩罚；但如果工作不合格与工人无关，工头则无权拒绝支付报酬。
总结与建议：
工人包工后，即使工头不在场指导且工作不合格，也有权要求一定的报酬。但具体能否要到钱以及能要到多少钱，需根据不合格的原因、双方约定以及相关法律规定来综合判断。建议工人在遇到此类问题时，首先与工头进行沟通协商，如果无法达成一致意见，可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。