关于工人干包工质量不合格，包工头如何赔偿的问题，我们可以从以下几个方面来详细分析：

1. 合同约定的赔偿责任：

   • 首先，包工头与工人或发包方之间通常会签订书面的承包合同，合同中应明确工程的质量标准、验收方式以及不合格时的赔偿责任。
   • 如果合同中明确规定了因质量不合格造成的损失赔偿条款，那么包工头应按照合同约定承担相应的赔偿责任。

2. 法律规定的赔偿责任：

   • 即使合同中没有明确约定，根据《中华人民共和国合同法》及《中华人民共和国建筑法》等相关法律规定，包工头作为工程的承包方，有义务确保工程的质量符合约定的标准。
   • 如果工程质量不合格，且给发包方或第三方造成了损失，包工头依法应承担相应的赔偿责任，包括修复费用、返工费用、因停工或延期造成的损失等。

3. 赔偿范围的确定：

   • 赔偿范围通常包括因质量不合格导致的直接损失和间接损失。
   • 直接损失如修复费用、返工费用等；间接损失如因工程质量问题导致的停工、延期交付造成的经济损失等。
   • 具体赔偿数额应根据实际情况进行计算，并考虑双方的责任比例。

4. 赔偿方式的协商与诉讼：

   • 在确定赔偿责任和范围后，双方可以协商具体的赔偿方式，如一次性赔偿、分期赔偿等。
   • 如果协商不成，发包方或受损方有权向法院提起诉讼，要求包工头承担相应的赔偿责任。

综上所述，工人干包工质量不合格时，包工头应根据合同约定和法律规定承担相应的赔偿责任。具体赔偿方式、范围和数额应根据实际情况进行协商或诉讼确定。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要详细的法律建议，请随时向我咨询。