结论前置：工程未验收时，小包工头能否要钱需视具体情况而定，主要取决于合同约定、工程实际完成情况以及是否存在法定或约定的付款条件。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果小包工头与发包方（或总承包方）签订的合同中明确约定了工程款的支付条件，包括验收与否作为付款的前提条件，那么应严格按照合同约定执行。
- 示例：合同中可能规定“工程验收合格后支付全部工程款”或“工程完工后支付80%工程款，验收合格后支付剩余20%”。在此情况下，若工程未验收，小包工头可能只能依据合同要求部分款项或等待验收后要求全部款项。
合同中无明确约定或约定不明：
- 若合同中未明确约定工程款支付与验收的关系，或约定不明确，则需依据相关法律法规和行业惯例来判断。
- 在此情况下，小包工头可以主张其已完成的工作量应得到相应报酬，但可能需要提供证据证明其已完成的工作量及质量。
二、工程实际完成情况角度
工程已实际完成但未验收：
- 如果工程已按照合同要求实际完成，但尚未进行验收，小包工头可以要求发包方进行验收，并根据验收结果要求支付工程款。
- 若发包方无正当理由拒绝验收或拖延验收，小包工头可以依据相关法律法规（如《民法典》中关于合同履行的规定）要求发包方承担违约责任，并支付相应工程款。
工程未实际完成或存在质量问题：
- 如果工程尚未完成或存在质量问题，小包工头则无权要求支付全部工程款。在此情况下，发包方有权要求小包工头继续完成工程或修复质量问题，并可能根据实际情况扣除部分工程款。
三、法定或约定付款条件角度
法定付款条件：
- 根据相关法律法规（如《建筑法》、《民法典》等），工程款的支付可能受到法定条件的限制。例如，工程必须经过验收合格后才能支付全部工程款。
- 在此情况下，若工程未验收，小包工头需等待验收合格后才能要求支付全部工程款。
约定付款条件：
- 除了法定付款条件外，合同双方还可以约定其他付款条件。例如，可以约定在工程完工后支付一定比例的工程款，剩余部分在验收合格后支付。
- 在此情况下，小包工头需依据合同约定的付款条件来要求支付工程款。
法律建议
- 审查合同条款：小包工头应首先审查与发包方签订的合同条款，明确工程款支付的条件和方式。
- 收集证据：若工程已实际完成但未验收，小包工头应收集相关证据（如施工记录、照片、视频等）证明其已完成的工作量及质量。
- 协商与诉讼：在协商无果的情况下，小包工头可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
后续行动建议：如果您作为小包工头面临此类问题，建议先与发包方进行友好协商，明确双方的权利和义务。若协商无果，可咨询专业律师（即我，李弟律师）以获取更具体的法律建议和帮助。同时，请确保保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。