结论：公司涨底薪却取消绩效的做法是否合法，需结合劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从劳动合同的角度分析

1. 劳动合同变更：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。
   • 如果公司涨底薪却取消绩效的做法，未经你同意，且未与你协商一致，那么这种变更可能构成违法。你有权要求公司恢复原劳动合同约定的工资结构，或者要求公司支付因变更劳动合同而给你造成的损失。

2. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了工资结构，包括底薪和绩效两部分，那么公司单方面取消绩效可能违反了劳动合同的约定。
   • 在这种情况下，你可以依据劳动合同的约定，要求公司继续支付绩效工资，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

二、从公司规章制度的角度分析

1. 规章制度合法性：

   • 公司的规章制度应当符合法律法规的规定，且不得侵犯员工的合法权益。
   • 如果公司规章制度中规定了绩效工资的支付方式和条件，但公司却单方面取消绩效，且这种取消没有合法依据或未经民主程序（如职工代表大会或全体职工讨论）通过，那么这种取消可能是违法的。

2. 规章制度变更：

   • 即使公司规章制度中规定了可以变更工资结构，但这种变更也应当遵循合法、合理、公平的原则，且应当提前告知员工并征求员工的意见。
   • 如果公司未提前告知或未征求员工意见就单方面取消绩效，那么这种变更可能是无效的。

三、从法律法规的角度分析

1. 最低工资标准：

   • 根据《劳动法》的规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
   • 如果公司涨底薪却取消绩效后，你的实际工资低于当地最低工资标准，那么公司的做法是违法的。你有权要求公司补足差额，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

2. 工资支付规定：

   • 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
   • 如果公司取消绩效导致你的工资减少，且这种减少没有合法依据或未经你同意，那么公司可能违反了工资支付的规定。你有权要求公司支付拖欠的工资，或者通过法律途径追究公司的法律责任。

四、建议与行动

1. 与公司协商：

   • 首先，你可以尝试与公司进行协商，了解公司取消绩效的具体原因和依据，并表达自己的诉求和意见。
   • 在协商过程中，你可以要求公司恢复原工资结构或支付相应的绩效工资。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，如劳动合同、工资条、公司规章制度、绩效评估记录等。
   • 这些证据将有助于你在后续的法律程序中维护自己的合法权益。

3. 寻求法律援助：

   • 如果公司拒绝支付绩效工资或拒绝恢复原工资结构，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 在投诉或申请仲裁前，你可以咨询专业律师（即我，罗健亮律师）的意见，以便更好地了解自己的权益和维权途径。

最后，公司涨底薪却取消绩效的做法是否合法，需结合具体情况来判断。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和维权建议。