核心结论：在工地上通过口头协议主张1千元工资，可通过收集证据证明劳动关系及工资标准，优先协商解决；协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时通过诉讼维权。以下是具体分析：

1. 口头协议的法律效力
   根据《民法典》第四百六十九条，口头协议与书面合同具有同等法律效力，只要双方意思表示真实且不违反法律强制性规定。因此，您与雇主达成的口头工资约定是有效的，但需通过证据证明其存在及具体内容。

2. 关键证据收集

   • 劳动关系证明：工牌、考勤记录、工友证言、工作现场照片/视频等，证明您实际为雇主提供了劳动。
     
   • 工资标准证明：若曾通过微信、短信或录音与雇主确认过“1千元工资”，需保存相关记录；若无直接证据，可结合行业惯例、同岗位工资水平等辅助证明。
     
   • 未支付工资证明：如雇主承认欠薪的聊天记录、录音，或您曾催要工资的证据。

3. 维权途径

   • 协商解决：优先与雇主沟通，明确要求支付工资，并保留沟通记录（如录音、短信）。
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询联系方式），提交证据后，监察部门会介入调查并责令雇主支付。
     
   • 劳动仲裁：若投诉无果，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁（需提交仲裁申请书及证据），仲裁裁决具有法律效力，雇主不履行可申请法院强制执行。
     
   • 诉讼途径：若争议金额较小（如1千元），可向法院申请支付令（需提交证据证明债权债务关系），或直接提起民事诉讼。

4. 注意事项

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需尽快行动。
     
   • 证据保留：所有证据需保留原件，电子证据（如聊天记录）需保存原始载体（如手机）。
     
   • 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助。

建议行动步骤：

1. 整理所有能证明劳动关系及工资标准的证据；
   
2. 再次与雇主协商，明确告知其欠薪事实及法律后果；
   
3. 若协商无果，立即向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   

如有进一步疑问或需要协助整理证据，可直接向我咨询。