消费者遇到强制性餐具收费时，有权拒绝支付不合理费用，并可通过协商、投诉或法律途径维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 法律基础与消费者权利
   根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易权，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件。若商家未提前告知餐具收费标准，或强制要求消费者使用收费餐具（如未提供免费替代选项），可能涉嫌侵犯消费者知情权和选择权。此外，部分地方性法规（如《广西壮族自治区消费者权益保护条例》）明确规定，餐饮业经营者应当提供符合卫生标准的免费餐具，不得强制或变相强制消费者使用收费餐具。

2. 处理步骤与建议

   • 第一步：现场沟通
     若发现商家强制收费，可首先要求商家提供免费餐具或解释收费依据。若商家拒绝，可明确表示拒绝支付该费用，并保留相关证据（如菜单、收费凭证、录音或录像）。
     
   • 第二步：投诉举报
     若协商无果，可向当地市场监督管理部门（如12315平台）投诉，提供商家名称、地址、收费凭证等证据。监管部门将调查商家行为是否违规，并可能责令整改或处罚。
     
   • 第三步：法律途径
     若因强制收费产生较大纠纷（如商家扣留物品或威胁消费者），可向法院提起民事诉讼，主张商家返还不合理费用并赔偿损失。诉讼中需提供证据证明商家存在强制行为（如未明示收费、拒绝提供免费餐具等）。

3. 注意事项

   • 区分“餐具费”与“消毒费”：部分商家可能以“消毒费”名义收费，但若未提前告知或未提供免费替代方案，仍可能违规。
     
   • 保留证据：消费时注意索要发票或收据，并拍照记录菜单、收费公示等信息，以便后续维权。
     
   • 集体维权：若多名消费者遇到同类问题，可联合投诉或提起集体诉讼，增强维权力度。

总结：消费者面对强制餐具收费时，应优先通过沟通或投诉解决；若商家态度强硬，可依法提起诉讼。日常消费中，建议提前询问餐具收费情况，避免纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。