被收取消毒餐具费时，消费者有权拒绝支付并可通过以下途径维权：

1. 明确法律依据
   根据《食品安全法》第五十六条及《消费者权益保护法》第十条，餐饮服务提供者有义务向消费者提供符合卫生标准的餐具，且不得强制收取餐具消毒费。若商家未提前告知或强制收费，属于违法行为。

2. 维权步骤

   • 当场拒绝支付：结账时发现被收取费用，可要求商家出示收费依据（如物价局备案文件）。若无法提供，有权拒绝支付该费用。
     
   • 保留证据：保存消费小票、发票、菜单（标注餐具收费的页面）、录音或录像（如商家口头要求收费的证据）。
     
   • 协商解决：与商家沟通，明确指出其行为违法，要求退还费用或书面道歉。
     
   • 投诉举报：
     
     • 拨打12315（消费者协会）或12345（市民服务热线）投诉；
       
     • 通过全国12315平台（官网/APP）在线提交投诉，附上证据材料；
       
     • 向当地市场监督管理局举报商家违法行为。
       
   • 法律诉讼：若损失较大（如多次被收费），可向法院起诉，要求商家返还费用并赔偿损失（如误工费、交通费等）。

3. 注意事项

   • 区分合理收费：若商家提供的是“一次性消毒餐具”且明确标注价格（如独立包装、密封餐具），消费者可自愿选择是否使用。但商家仍需提供免费普通餐具作为替代。
     
   • 避免冲突：维权时保持冷静，优先通过协商或投诉解决，避免与商家发生肢体或语言冲突。
     
   • 集体维权：若多人遇到同类问题，可联合投诉或委托律师提起集体诉讼，增强维权力度。

示例话术：
“您好，根据《食品安全法》，商家有义务提供免费餐具。您收取的消毒餐具费属于违规行为，请立即退还。否则我将向12315投诉并保留诉讼权利。”

如有进一步疑问或需要协助准备投诉材料，可直接向我咨询。