结论前置：在没有签订书面劳动合同，仅存在口头约定工资的情况下，劳动者可以主张双倍工资，但需满足一定条件，并且面临举证困难的风险。
一、口头约定工资的效力及风险
法律效力：口头约定的工资属于双方达成的口头合同，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头合同在法律上具有一定效力。然而，相较于书面合同，口头约定的证明力较弱，一旦发生争议，劳动者往往难以直接证明口头约定的具体内容。
举证困难：在实际操作中，若双方就工资问题产生争议，劳动者需要证明口头约定的工资数额、构成及支付时间等，这往往比较困难。因此，为了保障自身权益，劳动者应尽量要求与用人单位签订书面劳动合同。
二、未签劳动合同的法律后果及双倍工资的主张
双倍工资赔偿：依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。
主张条件：
计算标准：双倍工资的计算基数一般以劳动者当月的应得工资为准，包含计时工资或者计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。已发放的工资部分应予以扣除，另一倍属于惩罚性赔偿。
三、劳动者的应对策略与维权途径
签订书面劳动合同：为避免后续纠纷，劳动者应主动与用人单位协商，要求签订书面劳动合同，并详细约定工作内容、地点、时间、工资待遇及支付方式等关键条款。
收集证据：在无法签订书面合同或已产生纠纷的情况下，劳动者应积极收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件及聊天记录等，以形成完整的证据链，证明口头约定的存在及具体内容。
与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，要求按照口头约定支付工资或补签书面劳动合同。协商过程中，注意保留沟通记录作为证据。
向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行调查并责令改正违法行为。
申请劳动仲裁：如投诉未能解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付未签书面劳动合同的双倍工资差额及按照口头约定支付工资。申请时需提交仲裁申请书、身份证明及证据材料等。
提起诉讼：若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
四、特殊情况说明
视为已签订无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。在这种情况下，劳动者不能再主张双倍工资差额，但可以要求用人单位补订书面劳动合同。
劳务关系不适用该规定：如果双方确实构成劳务关系而非劳动关系（如个人之间形成的劳务关系、已经享受养老保险待遇或领取退休金的人员与用人单位之间的关系等），则不适用《劳动合同法》中关于双倍工资差额的规定。
总结与建议：虽然口头约定的工资在一定条件下具有法律效力，但为避免潜在的纠纷和风险，劳动者应尽可能与用人单位签订书面劳动合同。一旦遇到工资问题或其他劳动争议，应积极采取相应措施维权，确保自身权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。