结论：汽车加装行李架后拆除，仅去车管所变更登记了照片而未填写拆除部件信息在行驶证上，这种做法是不完全合法的。行驶证作为车辆合法上路的凭证，其记载的信息应当与车辆的实际状况保持一致。
法律背景与解释：
行驶证的作用： 行驶证是车辆合法上路的必备证件，它记录了车辆的基本信息，包括车辆类型、品牌型号、车辆识别代号（VIN）、发动机号码、注册日期、发证日期以及车辆的外廓尺寸、总质量等关键数据。这些信息是车辆管理部门对车辆进行管理、监督和检查的重要依据。
车辆改装与变更登记： 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，车辆在进行改装或变更重要部件后，应当向车辆管理部门申请变更登记。这包括但不限于改变车身颜色、更换发动机、更换车身或者车架等情形。虽然行李架的加装和拆除可能不属于这些“重大变更”的范畴，但任何影响车辆外观或结构的改动，都建议进行变更登记，以确保行驶证上的信息与实际车辆状况一致。
未变更登记的法律后果： 如果车辆进行了改装或变更部件后未进行变更登记，而行驶证上的信息仍然保持原状，这可能导致车辆在年检、交通事故处理或交通违法查处等环节出现问题。例如，年检时可能因车辆实际状况与行驶证记载不符而被拒绝通过；在交通事故中，保险公司可能因车辆改装未告知而拒绝理赔；在交通违法查处时，也可能因车辆信息不符而面临处罚。
法律建议：
及时办理变更登记：建议您尽快前往车辆管理部门，按照规定的流程办理车辆变更登记手续，将行李架的拆除情况更新到行驶证上。这样不仅可以确保您的车辆合法上路，还可以避免未来可能出现的麻烦和损失。
保留相关证据：在办理变更登记时，建议您保留好加装和拆除行李架的相关证据，如购买发票、安装合同、拆除照片等。这些证据可以在办理变更登记时提供给车辆管理部门，以证明您的车辆改装和拆除行为的合法性。
咨询专业意见：如果您对车辆改装和变更登记的具体流程或要求有疑问，可以向我咨询。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律解释和指导，帮助您顺利完成变更登记手续。
可能的其他情况：
如果您所在的地区对车辆加装行李架有特别的规定或限制，您还需要了解并遵守这些规定。例如，某些地区可能对行李架的尺寸、材质或安装方式有具体要求。
如果您在加装行李架后已经进行了变更登记，但在拆除时未及时更新信息，您也需要尽快补办变更登记手续，以避免不必要的法律风险。