核心结论：针对您描述的情况，若对方在查看配方后使用一年多仍不承认，您可通过收集证据、协商沟通、法律途径等方式来维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：

1. 证据收集角度

   • 书面协议或记录：首先，查看在对方查看配方时，双方是否有签订书面协议，明确约定配方使用的范围、期限、保密义务以及违约责任等内容。如果有这样的协议，那么协议就是证明对方侵权或违约的有力证据。即使没有正式的协议，也要查找是否有其他书面记录，比如聊天记录、邮件往来等，其中对方可能承认查看过配方或对使用配方有过相关承诺。
   • 配方使用痕迹：收集对方使用该配方的相关痕迹，例如产品样本、生产记录、销售记录等。如果对方生产的产品与您的配方高度一致，这些产品样本可以作为直接证据。生产记录和销售记录则可以证明对方在一段时间内持续使用了该配方进行生产和销售。
   • 证人证言：寻找可能知晓此事的证人，比如当时在场的其他人员、了解配方情况的行业人士等。他们的证言可以在一定程度上支持您的主张，但证人证言的证明力相对较弱，需要结合其他证据一起使用。

2. 协商沟通角度

   • 友好协商：在收集到一定证据后，您可以先尝试与对方进行友好协商。向对方明确指出您已经掌握了其使用配方的证据，要求对方承认使用事实，并协商解决后续问题，如支付合理的使用费用、签订许可使用协议等。友好协商的方式可以避免双方关系进一步恶化，同时也可能以较低的成本解决问题。
   • 发送律师函：如果友好协商无法达成一致，您可以委托我为您起草并发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，能够向对方表明您维护自身权益的坚定态度，并要求对方在一定期限内给予答复和解决措施。有时候，律师函可以起到促使对方重新考虑、积极解决问题的作用。

3. 法律途径角度

   • 民事诉讼：如果协商和律师函都无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交上述收集到的证据，证明对方使用了您的配方且不承认的事实。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理和判决。如果法院认定对方构成侵权或违约，可能会判决对方停止使用配方、赔偿您的经济损失（包括直接损失和间接损失）等。
   • 知识产权保护：如果该配方涉及商业秘密或专利等知识产权，您还可以依据相关的知识产权法律进行维权。例如，如果配方属于商业秘密，您可以根据《反不正当竞争法》的规定，起诉对方侵犯商业秘密，要求其承担相应的法律责任；如果配方已经申请了专利，您可以依据《专利法》的规定，维护自己的专利权益。

在处理此类问题时，证据的收集和保存至关重要。建议您尽快整理相关证据，并根据实际情况选择合适的解决方式。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。