核心结论：您承认事实雇佣关系并不影响您后续维权，关键在于如何有效收集证据证明劳动关系及老板的违法行为。以下是具体分析和建议：

1. 承认事实雇佣关系≠放弃维权权利

• 法律认定：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未签劳动合同，只要存在实际用工（如考勤、工资发放、工作安排等），即构成事实劳动关系。您承认这一点，反而有助于后续举证。
• 关键点：需证明老板存在“未签合同”和“未缴社保”的违法行为，而非纠结于是否承认劳动关系。

2. 立即收集证据，固定违法事实

• 劳动关系证据：
  • 工资转账记录（备注“工资”）、工资条；
  • 考勤记录（如打卡记录、工作群签到）；
  • 工作证、工服、名片等实物；
  • 与老板沟通工作内容的聊天记录、邮件、录音；
  • 同事证言（需证人出庭或书面证词）。
• 违法证据：
  • 社保缴费记录（可通过“国家社会保险公共服务平台”查询，若显示未缴纳则直接证明违法）；
  • 老板拒绝签合同或缴纳社保的聊天记录、录音。

3. 维权路径选择

• 路径一：协商解决
  • 可先与老板沟通，要求补签合同、补缴社保，并保留沟通记录（如短信、微信）。若老板同意，需签订书面协议明确补缴时间、金额等。
• 路径二：投诉举报
  • 劳动监察大队：向当地劳动监察部门投诉（可通过“全国根治欠薪线索反映平台”提交线索），要求查处未签合同、未缴社保的违法行为。监察部门可责令老板限期整改，逾期不改将面临罚款。
  • 社保部门：向社保局投诉未缴社保，社保部门会核查并责令补缴，老板还需缴纳滞纳金。
• 路径三：申请仲裁
  • 若协商、投诉无果，可向劳动仲裁委申请仲裁，主张：

       1. 确认劳动关系（若老板否认）；
       2. 支付未签合同的双倍工资差额（最多11个月）；
       3. 补缴社保（需通过社保部门追缴，仲裁委一般不直接处理社保问题，但可确认劳动关系后由社保部门介入）；
       4. 经济补偿（若因老板违法行为被迫离职，可主张N个月工资补偿）。
    

4. 吵架时“说错话”的影响及应对

• 法律分析：若您承认的“事实雇佣关系”与实际情况一致（如确实存在用工），则不属于“说错话”，而是如实陈述。即使老板以此为由抗辩，只要您能提供上述证据，仍可证明其违法。
• 风险提示：若您在吵架中承认了不利于自己的内容（如“自愿不签合同”“放弃社保”），需结合上下文判断是否构成有效承诺。若老板无法提供您“自愿放弃”的书面证据，此类口头陈述一般无效。

5. 行动建议

• 立即停止争吵，转为书面沟通：避免情绪化表达，所有要求通过微信、邮件等书面形式提出，保留证据。
• 优先投诉，再考虑仲裁：投诉处理周期短（一般60日内结案），若老板仍不配合，再启动仲裁程序。
• 注意时效：未签合同的双倍工资差额主张需在离职后1年内提出，未缴社保的投诉无时效限制，但建议尽快处理。

总结：承认事实劳动关系不影响维权，关键是通过证据证明老板的违法行为。建议优先收集证据、投诉举报，必要时申请仲裁。如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我说明，我会帮您制定更详细的方案。