针对您提出的“大型超市保安不履职尽责靠哪一套法律法规”的问题，这主要涉及到的是经营场所、公共场所的经营者、管理者的安全保障义务，这一义务在《中华人民共和国民法典》中有明确的规定。

首先，我们要明确的是，大型超市作为经营场所，其经营者、管理者对进入超市的顾客以及工作人员都负有安全保障义务。这一义务要求超市必须采取必要的措施，确保场所内的安全，防止因管理不善或设施缺陷等原因导致他人受损。

具体来说，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条第一款的规定：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”这意味着，如果超市的保安没有履行其职责，导致顾客或工作人员在超市内受到损害，超市作为经营者、管理者是需要承担相应的侵权责任的。

此外，如果损害是由第三人的行为造成的，但超市的保安未尽到安全保障义务，超市也需要承担相应的补充责任。这一责任是有限度的，即限于合理限度范围内，与其管理和控制能力相适应。

在实际操作中，如果顾客或工作人员认为超市的保安没有履行其职责，导致自己受到了损害，他们可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，他们可以向超市提出索赔要求，如果超市拒绝赔偿或赔偿不合理，他们可以向法院提起诉讼，要求超市承担侵权责任。

综上所述，大型超市保安不履职尽责的问题，主要依据的是《中华人民共和国民法典》中关于经营场所、公共场所的经营者、管理者的安全保障义务的规定。如果保安没有履行其职责，导致他人受损，超市是需要承担相应的法律责任的。