结论：在每周工作时间不超过40小时的标准工时制下，若员工平时工作11小时，超出8小时的部分应计算为加班费。

分析说明：

1. 标准工时制下的工作时间规定：

   • 根据我国《劳动法》及相关规定，标准工时制下，员工每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时。这是计算加班费的基础前提。

2. 加班费的计算：

   • 当员工的工作时间超出上述标准时，超出部分应视为加班，并按照规定支付加班费。
   • 在您的情况下，员工平时工作11小时，即每日超出3小时（11小时-8小时=3小时）。这3小时应作为加班时间，并按照相应的加班费标准进行计算。

3. 加班费的具体计算标准：

   • 根据《劳动法》第四十四条，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
   • 计算公式：\(加班费 = 月工资 \div 21.75 \div 8 \times 加班小时数 \times 150\%\)。其中，21.75是月平均计薪天数，8是每日标准工作时间。
   • 示例：假设员工月工资为5000元，则每日加班3小时的加班费为：\(5000 \div 21.75 \div 8 \times 3 \times 150\% \approx 129.31元\)。

4. 特殊情况说明：

   • 如果员工实行的是综合计算工时制或不定时工时制，加班费的计算方式可能会有所不同。但根据您提供的信息，我们假设员工实行的是标准工时制。
   • 另外，如果员工与用人单位在劳动合同中有特别约定加班费的计算方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则按照约定执行。

行动建议：

• 如果您是员工，且发现自己的加班费未按照上述标准计算，建议与用人单位进行沟通协商，要求按照法律规定支付加班费。
• 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 如果您是用人单位，建议严格遵守劳动法律法规，按照标准工时制计算并支付加班费，以避免劳动纠纷和法律风险。

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