理发店充会员从来不开发票的行为是违法的。以下从几个角度为你详细分析：

1. 从税收征管角度：

   • 根据我国税收相关法律法规，商家在销售商品或提供服务并收取款项时，有义务向消费者开具发票。发票是税务机关进行税收征管的重要依据，它记录了商家的经营收入情况。理发店充会员属于销售预付卡或提供服务并收取费用的行为，应当开具发票。如果不开发票，商家就可能存在隐瞒收入、逃避纳税的嫌疑，这违反了税收征管的相关规定，税务机关有权对其进行查处，要求补缴税款、加收滞纳金，并可能处以罚款。

2. 从消费者权益保护角度：

   • 发票是消费者维权的重要凭证。当消费者在理发店充值会员后，如果遇到服务质量问题、商家违约或者商家倒闭等情况，发票可以作为消费者与商家之间交易的有效证明，帮助消费者维护自己的合法权益。如果商家不开发票，消费者在维权时可能会面临举证困难的问题，增加了维权的成本和难度。

3. 从市场监管角度：

   • 市场监管部门有权对商家的经营行为进行监管，确保市场秩序的公平、公正和透明。理发店不开发票的行为破坏了市场的正常秩序，损害了其他合法经营商家的利益，也影响了消费者对市场的信任。市场监管部门可以对这种违法行为进行查处，责令商家改正，并可能给予相应的行政处罚。

建议：如果你在理发店充值会员时遇到商家不开发票的情况，你可以向商家明确要求开具发票，并告知其不开发票是违法的行为。如果商家仍然拒绝开具发票，你可以向当地税务机关或市场监管部门进行举报，以维护自己的合法权益和市场的正常秩序。