如果包工头起诉业主方，而业主方并不欠总包方的钱，业主方可以从以下几个角度来应对和抗辩：

1. 合同相对性原则：

   • 解释：根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务仅对合同当事人产生约束力。如果业主方与包工头之间没有直接的合同关系，那么包工头通常不能直接向业主方主张权利。
   • 建议：业主方应首先审查自己与包工头之间是否存在直接的合同关系。如果不存在，可以依据合同相对性原则进行抗辩，说明自己并非包工头合同的相对方，因此不应承担合同责任。

2. 款项支付情况：

   • 解释：如果业主方已经按照与总包方的合同约定支付了全部款项，且没有拖欠或未付的情况，那么业主方在财务上已经履行了自己的义务。
   • 建议：业主方应收集并整理所有与总包方的付款凭证、结算单据等证据，以证明自己已经支付了全部款项。在法庭上，这些证据将有助于支持业主方的抗辩主张。

3. 包工头与总包方的关系：

   • 解释：包工头与总包方之间可能存在劳务分包或工程分包的关系。如果包工头因为与总包方的纠纷而起诉业主方，这可能涉及合同关系的错位或滥用诉讼权利。
   • 建议：业主方可以调查包工头与总包方之间的具体关系，以及纠纷的起因和性质。如果发现包工头存在滥用诉讼权利或恶意诉讼的情况，可以向法庭提出相应的抗辩，并可能要求包工头承担因此产生的法律责任。

4. 法律程序与证据规则：

   • 解释：在诉讼过程中，业主方应严格遵守法律程序，按照法庭的要求提交证据、参与庭审等。同时，业主方也应了解并运用证据规则，以有效地维护自己的权益。
   • 建议：业主方可以聘请专业的律师来代理自己参与诉讼，以确保法律程序的正确进行和证据的有效提交。律师将能够根据案件的具体情况，为业主方制定合适的诉讼策略，并提供专业的法律意见。

5. 可能的法律后果与应对策略：

   • 解释：如果业主方被错误地判决承担责任，可能会面临经济损失和声誉损害等后果。因此，业主方需要制定应对策略，以应对可能的法律风险。
   • 建议：业主方可以在诉讼过程中积极寻求和解或调解的机会，以降低诉讼成本和风险。如果和解或调解无望，业主方应做好上诉或申请再审的准备，以维护自己的合法权益。

在处理此类纠纷时，业主方应保持冷静和理性，积极收集证据、了解法律程序，并寻求专业律师的帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律意见。