当包工头因总包未付款而面临无法支付工人工资，进而被工人起诉的情况时，包工头可以采取以下策略来应对：
一、积极应对诉讼
准备应诉材料：
- 收集并整理所有与工人之间的劳务合同、工作记录、工资结算单、欠条（如有）等证据材料。
- 准备详细的答辩状，陈述事实经过，包括与总包的合同关系、总包未付款的情况、以及自身已尽力支付工人工资但资金不足的困境。
寻求法律援助：
- 如经济条件允许，聘请专业律师代理诉讼，以确保自身权益得到充分维护。
- 若经济困难，可向当地司法局申请法律援助，获取免费律师代理服务。
参与庭审过程：
- 按时出庭，积极配合法庭调查和辩论，充分陈述自己的观点和理由。
- 尊重法庭判决，如对判决结果有异议，可在规定时间内提起上诉。
二、尝试与工人协商
坦诚沟通：
- 与工人进行坦诚的沟通，解释总包未付款导致自身资金紧张的困境。
- 表达自身愿意支付工资的意愿，但需说明目前面临的资金困难。
制定还款计划：
- 与工人协商制定明确的还款计划，包括还款金额、还款期限等。
- 争取工人的理解和支持，共同寻求解决方案。
三、向总包追讨款项
发送催款通知：
- 向总包发送正式的催款通知，明确要求其支付拖欠的工程款。
- 保留催款通知的发送记录，作为后续法律行动的证据。
协商解决方案：
- 与总包进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，如分期付款、提供担保等。
- 尝试通过调解、仲裁等方式解决纠纷，以避免长时间的法律诉讼。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如协商无果，可考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求总包支付拖欠的工程款。
- 准备充分的证据材料，包括与总包的合同、工程进度报告、验收单等，以支持自己的主张。
四、注意事项
保留证据：
- 务必保存好所有与工人、总包之间的合同、记录、凭证等证据材料。
- 这些证据将在后续的法律行动中起到关键作用。
关注法律时效：
- 注意法律诉讼的时效问题，避免因时间耽搁而影响自身权益的维护。
- 及时咨询专业律师，了解相关法律程序和时效规定。
理性维权：
- 在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 通过合法途径维护自身权益，确保维权过程的有效性和合法性。
综上所述，包工头在面临工人起诉时，应积极应对诉讼、尝试与工人协商、向总包追讨款项，并注意保留证据、关注法律时效和理性维权。通过综合运用这些策略，包工头可以更好地维护自身权益，并寻求问题的妥善解决。