针对您提出的包工头负责人欠钱不还，想要起诉的问题，以下是我为您准备的详细解答：
一、起诉前需要准备的资料
身份证明：
劳动关系证明：
- 劳动合同（如有）：明确雇佣关系与工资待遇等条款。
- 若无劳动合同，可提供工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行转账记录、工资条）、同事证言等能证明劳动关系的材料。
欠款证明：
- 包工头出具的欠款凭据（如有），如欠条、收据等。
- 若无欠款凭据，需提供能证明欠款事实的其他证据，如聊天记录、录音录像等。
包工头及所属公司信息：
- 包工头的身份信息、联系方式。
- 若包工头有挂靠的建筑公司或劳务公司，需提供该公司的名称、地址、法定代表人姓名、联系电话等信息。
二、起诉流程
确定管辖法院：
- 一般来说，您可以选择向包工头所在地或欠款发生地的基层人民法院提起诉讼。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（您）、被告（包工头）的基本信息，诉讼请求（如要求支付欠款及利息等），事实与理由（详细阐述欠款经过及证据情况）。
提交起诉材料：
- 将起诉状、身份证明、劳动关系证明、欠款证明等材料一并提交至法院。
- 您可以选择线上提交（如通过法院电子诉讼服务网或人民法院在线服务小程序）或线下提交（前往法院立案庭）。
法院受理与审理：
- 法院收到材料后，会进行审核并决定是否受理。
- 若受理，法院会安排开庭审理，您需按时出庭并陈述事实、提供证据。
判决与执行：
- 法院根据审理情况作出判决，若包工头未履行判决义务，您可向法院申请强制执行。
三、额外建议
尝试协商：
- 在起诉前，您可以尝试与包工头进行协商，看是否能达成和解并支付欠款。
关注诉讼时效：
- 根据我国民法典规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需确保在诉讼时效期间内提起诉讼。
保留证据：
- 在整个过程中，您需妥善保留所有与欠款相关的证据，以备不时之需。
寻求法律援助：
- 若您对法律程序不熟悉或感到困难，可寻求专业律师的法律援助。
希望以上解答能对您有所帮助。在起诉过程中，请务必保持冷静和理性，按照法律程序进行操作。