针对您提出的“包工头欠钱是否可以网上起诉以及具体操作流程”的问题，虽然直接“网上起诉”这一表述可能更偏向于司法诉讼程序，但针对欠薪问题，尤其是涉及农民工的欠薪，我国有专门的线上反映平台——全国根治欠薪线索反映平台，这可以视为一种高效、便捷的“网上反映”途径。以下是具体的操作流程和相关信息：
一、使用全国根治欠薪线索反映平台
访问平台：
- 您可以通过国务院客户端小程序或相关官方网站访问“全国根治欠薪线索反映平台”。
选择领域：
- 进入平台后，根据您的实际情况选择“工程建设领域”或“非工程建设领域”。
填写资料：
- 详细填写欠薪的相关信息，包括但不限于：欠薪单位名称、欠薪金额、欠薪时间、欠薪原因、您的个人信息（姓名、联系方式等）以及任何能证明欠薪事实的证据（如工作记录、聊天记录、工资条等，即使没有正式合同或工资条，也可据实反映）。
提交线索：
- 确认所有信息无误后，点击提交按钮，您的欠薪线索将被发送至平台。
二、平台处理流程
线索分发：
- 平台收到线索后，会自动将其分发至用工所在地的地市级人社部门。
审查与立案：
- 有管辖权的劳动保障监察机构会对欠薪线索进行审查。如果符合立案条件，将依法立案调查处理。
处理与答复：
- 劳动保障监察机构会依法进行调查，并根据调查结果做出相应的行政处理（处罚）。处理结果会以适当方式告知您。
三、注意事项
时间限制：
- 根据《劳动保障监察条例》第20条，对欠薪行为的查处有时效限制。一般来说，违反劳动保障法律、法规或者规章的行为在2年内未被劳动保障行政部门发现，也未被举报、投诉的，劳动保障行政部门将不再查处。因此，建议您尽快反映欠薪问题。
证据收集：
- 尽管没有正式合同或工资条不妨碍您通过平台投诉反映情况，但尽可能收集并保留与欠薪相关的证据将有助于加快处理进程和提高处理效果。
非农民工群体：
- 该平台不仅面向农民工收集欠薪问题线索，其他属于劳动保障监察范围的欠薪问题（如城镇户籍劳动者遇到用人单位拖欠工资）也可通过平台提交问题线索。
四、司法诉讼途径
如果通过上述平台反映后问题仍未得到解决，或者您希望直接通过司法途径解决欠薪问题，您可以考虑向当地法院提起民事诉讼。这通常需要您准备起诉状、相关证据材料等，并按照法院的指引完成立案、开庭等程序。不过，这一途径相对复杂且耗时较长，建议您在必要时咨询专业律师以获取更详细的法律指导。
希望以上信息能对您有所帮助。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系我们。