结论：关于您提出的“配方被人拍照没授权用几年不承认，换别配方大料算侵权吗”的问题，这涉及两个层面的法律分析：一是原配方被未经授权使用的侵权问题；二是更换配方后是否构成侵权的问题。以下是对这两个问题的详细分析。
一、原配方被未经授权使用的侵权问题
侵权行为的认定：
- 如果您的配方属于商业秘密（如未公开的独特配方、制作工艺等），且您已采取了合理的保密措施，那么他人未经授权拍照并使用该配方，可能构成侵犯商业秘密的行为。
- 侵犯商业秘密的行为通常包括以不正当手段获取、披露、使用或允许他人使用权利人的商业秘密。
法律后果：
- 根据《反不正当竞争法》等相关法律法规，侵犯商业秘密的行为人可能需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。
- 在严重情况下，如涉及大量经济损失或造成恶劣社会影响，行为人还可能面临刑事责任。
维权建议：
- 收集证据：包括配方被拍照的证据、对方使用配方的证据等。
- 咨询律师：寻求专业律师的帮助，评估侵权行为的严重性和可能的法律后果。
- 提起诉讼：在律师的指导下，向法院提起诉讼，要求侵权人承担法律责任。
二、更换配方后是否构成侵权的问题
新配方的独立性：
- 如果您更换的配方与原配方在成分、制作工艺等方面存在显著差异，且新配方不侵犯他人的知识产权（如专利权、商标权等），那么新配方的使用通常不构成侵权。
潜在侵权风险：
- 如果新配方中包含了他人已申请专利的成分或制作工艺，且您未经授权使用，那么可能构成侵犯专利权的行为。
- 此外，如果新配方与他人的知名商品特有名称、包装、装潢等相同或近似，且足以造成混淆，那么可能构成不正当竞争行为。
风险防范建议：
- 进行专利检索：在研发新配方前，进行专利检索，确保新配方不侵犯他人的专利权。
- 咨询专业人士：在更换配方前，咨询知识产权律师或相关领域专家，评估新配方的合法性和潜在风险。
- 保留研发记录：保留新配方的研发记录、实验数据等证据，以证明新配方的独立性和合法性。
综合建议：
- 对于原配方被未经授权使用的问题，建议您立即收集证据并咨询律师，评估侵权行为的严重性和可能的法律后果，必要时提起诉讼以维护自身权益。
- 对于更换配方后是否构成侵权的问题，建议您在研发新配方前进行充分的专利检索和风险评估，确保新配方的合法性和独立性。如有需要，可咨询知识产权律师或相关领域专家以获取更专业的建议。
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