结论前置：跟着学校出去打寒假工提前走，用人单位不给钱的行为是否违法，需分情况讨论，但多数情况下用人单位的行为可能涉嫌违法。

1. 从劳动合同或劳务合同的角度分析

• 若存在书面合同：如果你与用人单位签订了书面的劳动合同或劳务合同，并且合同中明确规定了工作期限、工资支付等条款，那么用人单位在合同未到期且你已履行部分工作义务的情况下，拒绝支付工资，就构成了违约行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》或《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，你有权要求用人单位按照合同约定支付工资，并可能要求其承担违约责任。

• 若无书面合同：即使没有签订书面合同，但如果你与用人单位之间形成了事实上的劳动关系或劳务关系，并且你能够提供证据证明这一点（如工作证、考勤记录、工资条等），那么用人单位同样不能随意拒绝支付工资。在这种情况下，你可以依据相关法律法规，通过劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

2. 从劳动法的角度分析

• 工资支付义务：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，无论你是否提前离职，只要你在用人单位工作过，用人单位就有义务支付你相应的工资。

• 提前离职的处理：如果你提前离职，用人单位可能会以你违反合同约定或公司规定为由拒绝支付工资。然而，这种做法通常是不合法的。除非你的提前离职给用人单位造成了实际损失，并且这种损失是由于你的故意或重大过失造成的，否则用人单位不能以此为由拒绝支付工资。即使存在损失，用人单位也需要提供充分的证据来证明损失的大小和因果关系，才能要求你进行赔偿。

3. 实际操作建议

• 与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位进行协商，说明自己的情况和诉求，争取达成和解。在协商过程中，你可以引用相关法律法规来支持自己的观点，增加协商的成功率。

• 寻求法律援助：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，你需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵害。如果仲裁结果仍然不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。

4. 特殊情况说明

• 学校组织的特殊性：由于你是跟着学校出去打寒假工，学校在其中可能扮演了中介或组织者的角色。如果学校与用人单位之间存在合作协议或约定，并且这些协议或约定中涉及到了工资支付等条款，那么你还需要考虑这些协议或约定的内容。然而，无论学校与用人单位之间如何约定，都不能违反法律法规的规定，也不能损害你的合法权益。

总结与建议：跟着学校出去打寒假工提前走，用人单位不给钱的行为在多数情况下可能涉嫌违法。为了维护自己的合法权益，你可以先与用人单位进行协商；如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；如果仲裁结果仍然不满意，还可以向人民法院提起诉讼。在整个过程中，你需要保留好相关证据，并引用相关法律法规来支持自己的观点。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。