商场可以规定员工的吃饭时间，但这一规定必须合法且合理。以下从不同角度为你详细分析：
合法性角度
劳动合同与规章制度：
- 商场作为用人单位，有权根据自身的经营需要和员工的岗位特点，制定合理的规章制度，包括员工的吃饭时间。但这一规定应当明确写入劳动合同或商场的规章制度中，并且这些规章制度需要经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商等），并向员工公示或告知。
- 如果商场的规章制度或劳动合同中明确规定了员工的吃饭时间，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么这一规定就是合法的。
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“吃饭时间”，但休息休假权可以广义地理解为包括工作期间的合理休息，如吃饭、喝水等。
- 商场规定的吃饭时间应当合理，不得剥夺或限制员工必要的休息时间，否则可能违反劳动法的相关规定。
合理性角度
考虑员工需求：
- 商场在制定吃饭时间规定时，应当充分考虑员工的实际需求和工作强度。例如，对于需要长时间站立或高强度工作的员工，应当给予更充足的吃饭和休息时间。
- 如果商场规定的吃饭时间过短或不合理，可能导致员工无法充分休息和进食，进而影响工作效率和身体健康。
灵活性与人性化：
- 商场在制定规定时，也可以考虑一定的灵活性和人性化。例如，可以根据员工的岗位特点和工作需求，制定不同的吃饭时间安排；或者允许员工在特定情况下（如加班、紧急任务等）调整吃饭时间。
- 这样的规定不仅有助于提高员工的工作满意度和忠诚度，也有助于维护商场的良好形象和声誉。
法律后果与建议
- 如果商场的规定违法或不合理：员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求商场改正违法行为或赔偿损失。
- 建议商场：在制定吃饭时间规定时，务必确保规定的合法性和合理性；同时，加强与员工的沟通和协商，充分听取员工的意见和建议，共同制定出既符合商场经营需要又保障员工权益的规章制度。
总结来说，商场可以规定员工的吃饭时间，但这一规定必须合法且合理。如果商场在制定规定时能够充分考虑员工的实际需求和工作强度，并确保规定的合法性和合理性，那么这样的规定不仅有助于维护商场的正常运营秩序，也有助于保障员工的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。