针对您提出的“转让店铺没有签订合同能不能把钱要回”的问题，这确实是一个涉及多方面因素且需要具体情境分析的问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、钱款能否退还的总体判断

在转让店铺但未签订书面合同的情况下，钱款能否退还主要取决于双方是否达成一致、合同履行情况、是否存在法定撤销或无效情形，以及是否有充分证据支持退款主张。

二、可以退还钱款的情况

1. 双方协商一致：

   • 无论是否存在口头约定或实际履行行为，只要双方能够就退款事宜达成一致，钱款即可退还。这是最直接且高效的方式，建议双方优先尝试协商解决。

2. 存在法定可撤销或无效情形：

   • 如转让方存在欺诈、胁迫、恶意串通等行为，或受让方因重大误解、对方以欺诈手段使其在违背真实意思的情况下订立“合同”，受让方有权要求撤销转让行为并退还钱款。
   • 若转让方未如实告知商铺的重要信息（如抵押、查封等），受让方同样有权要求撤销合同并退款。

3. 转让方违约：

   • 如果转让方未能按时交付商铺，或交付的商铺不符合约定条件（如存在严重质量问题），且经整改后仍无法满足受让方正常经营需求，受让方有权要求解除合同并退还转让费。

4. 不可抗力情况：

   • 因自然灾害、政府行为等不可抗力因素导致商铺无法正常使用或经营，且双方未对此类情形下的转让费处理作出特别约定时，转让费一般可以退还。

5. 未实际履行转让事宜：

   • 如果转让方尚未将店铺实际交付给受让方，受让方也未开始使用店铺进行经营，双方可协商解除转让事宜并退还钱款。

三、难以退还钱款的情况

1. 已部分或全部履行转让事宜：

   • 受让方已经实际接收并使用店铺，进行了经营活动，即使未签订书面合同，也可能视为形成了事实上的转让关系。此时，转让款一般难以全额退还。

2. 无约定且未协商一致：

   • 双方既没有书面合同，也没有口头约定或实际履行行为，且无法就退款事宜达成一致时，要求退还转让费会比较困难。

3. 受让方违约：

   • 如果受让方在转让过程中存在违约行为（如未按约定支付转让费或违反其他约定义务），转让方可能有权拒绝退还转让费。

4. 无法证明支付款项的性质：

   • 如果受让方无法提供充分证据证明其支付的款项是用于店铺转让的（如仅有转账记录而无其他佐证），在转让方否认的情况下，要求退还转让款的主张可能难以得到支持。

四、特别说明：订金的情况

如果您支付的是订金而非转让费，且未签订合同，那么一般情况下订金是可以退还的。因为订金通常被视为预付款或诚意金，不具有担保合同履行的作用。只要能够证明订金的支付事实和未签订合同的情况，支付方仍有权要求退还订金。

五、建议与注意事项

1. 协商解决优先：建议双方在发生争议时首先尝试通过协商解决，以减少不必要的法律纠纷和成本。

2. 保留证据：在处理此类问题时，务必保留好相关证据（如转账记录、聊天记录、证人证言等），以证明自己的主张和权益。

3. 寻求专业帮助：如果对法律问题或诉讼程序不熟悉，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。

综上所述，转让店铺未签合同的钱款能否退还取决于多种因素的综合考量。在实际操作中，应根据具体情况进行分析和判断，并尽量通过合法途径解决争议。希望以上解答能对您有所帮助。