针对您提出的问题，即单位发了一份不续签合同通知书，您未签字，随后医保被暂停是否合法，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们要明确的是，解除劳动合同是单方面行为，送达对方即可，无需对方同意或认可。签收的目的仅在于证明解除劳动合同通知确实送达了本人。如果您拒绝签收，但单位有其他办法证明劳动合同解除通知已经送达给您（比如通过邮寄、电子送达并留有证据，或者现场做了录音、录像等），那么这并不影响解除合同的法律效力。

接下来，我们关注到医保暂停的问题。在劳动争议期间，除非有明确的解除劳动合同的裁决或者双方协商一致解除劳动合同，否则劳动关系依然存续，单位必须给员工交保险。这是根据《社会保险法》的相关规定得出的结论。如果单位在未得到明确解除劳动合同的裁决或双方未协商一致的情况下，私自停缴了您的医保，那么这一行为可能是违法的。

现在，我们结合您的具体情况来分析：

1. 单位是否合法送达了不续签合同通知书：如果单位已经通过合法方式（如直接送达、留置送达、电子送达、邮寄送达或公告送达）将不续签合同通知书送达给您，并且您无法提供相反证据证明未收到，那么可以认为单位已经履行了送达义务。

2. 医保暂停是否合法：在劳动争议期间，如果单位未能提供明确解除劳动合同的裁决或双方未协商一致，那么单位私自停缴您的医保是违法的。您有权要求单位补缴劳动争议期间的医保费用，并确保以后不再违法断缴。

建议：

• 您可以先与单位进行沟通，要求单位提供合法送达不续签合同通知书的证据，并询问医保暂停的具体原因。
• 如果单位无法提供合法送达的证据或医保暂停原因不合理，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求单位补缴医保费用并恢复医保待遇。
• 同时，您也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起劳动争议仲裁或诉讼。

综上所述，单位在未得到明确解除劳动合同的裁决或双方未协商一致的情况下私自停缴您的医保是违法的。您有权要求单位补缴医保费用并恢复医保待遇。希望以上分析能对您有所帮助。