结论：单位在未与员工就续签合同达成一致的情况下擅自断缴保险，通常是不合法的。具体分析如下：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这表明，为员工缴纳社会保险是用人单位的法定义务，不因双方是否就续签合同达成一致而免除。
二、单位断缴保险的合法性分析
合同续签与保险缴纳的关系：
- 合同续签是双方就继续劳动关系达成一致的过程，而保险缴纳是用人单位在劳动关系存续期间必须履行的法定义务。
- 即使双方在合同续签问题上存在分歧，只要劳动关系尚未正式终止，用人单位就应当继续为员工缴纳社会保险。
单位断缴保险的后果：
- 单位擅自断缴保险可能面临社会保险费征收机构的责令限期缴纳或者补足，并可能加收滞纳金或处以罚款。
- 对于员工而言，断缴保险可能影响其享受社会保险待遇，如医疗保险报销、养老保险领取等，从而损害员工的合法权益。
三、员工应对措施
与单位协商：
- 员工可以首先尝试与单位进行协商，要求单位继续履行缴纳社会保险的义务，并就合同续签问题进行进一步沟通。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理单位断缴保险的行为。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 在必要时，员工还可以根据具体情况申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果双方已经就合同终止达成一致，并且单位已经按照法律规定办理了离职手续，那么单位在离职手续办理完毕后断缴保险是合法的。但在此之前，单位仍需履行缴纳社会保险的义务。
建议：作为员工，在面对单位不续签合同且擅自断缴保险的情况时，应当保持冷静，及时了解自己的权益和应对措施。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。