在长水机场打工卖东西，根据不同的用工和经营形式，通常需要签订以下类型的合同：

1. 劳动合同：

   • 适用情形：如果您是直接受雇于机场内的商家或机场管理方，作为其员工进行商品销售等工作。
   • 合同内容：劳动合同应当明确双方的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

2. 劳务合同：

   • 适用情形：如果您是以提供劳务的方式，为机场内的商家或第三方提供商品销售服务，但并不构成劳动关系（例如，您可能是兼职、临时工或独立承包商）。
   • 合同内容：劳务合同主要约定劳务提供的内容、方式、期限、报酬及支付方式等。与劳动合同相比，劳务合同更侧重于劳务成果的交付和报酬的支付，而不涉及劳动关系的诸多方面。
   • 注意：虽然劳务合同不受《劳动合同法》的直接调整，但双方仍应遵循诚实信用、公平合理的原则，确保合同内容的合法性和有效性。

3. 租赁合同（如涉及摊位租赁）：

   • 适用情形：如果您在机场内租赁摊位或店铺进行商品销售。
   • 合同内容：租赁合同应当明确租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式、租赁物维修等条款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。

4. 合作经营合同（如与商家合作经营）：

   • 适用情形：如果您与机场内的商家或其他合作伙伴共同经营商品销售业务，共享收益、共担风险。
   • 合同内容：合作经营合同应当明确合作双方的基本信息、合作内容、合作方式、收益分配、风险承担、违约责任等条款。
   • 注意：合作经营合同应确保双方的权利义务明确、合理，避免产生纠纷。

建议：

• 在签订任何合同前，请务必仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。
• 如有任何疑问或不确定之处，请及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
• 签订合同后，请妥善保管合同原件，以备不时之需。