在打工过程中，关于需要签订的合同类型，这主要取决于您与用人单位之间建立的具体关系类型。以下是对此问题的详细解答：
一、建立劳动关系时
必须签订书面劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，当您与用人单位建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障您的合法权益。
- 劳动合同应详细载明用人单位与您的基本信息、合同期限、工作内容与地点、工作时间与休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护及职业危害防护等关键条款。
签订时间要求：
- 用人单位自用工之日起即与您建立劳动关系，并应当自用工之日起一个月内与您订立书面劳动合同。
- 若用人单位超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，需向您每月支付二倍的工资；若满一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。
二、特殊情况下的用工协议
非全日制用工：
- 如果您从事的是非全日制工作，即以小时计酬为主，且在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，那么双方当事人可以订立口头协议，而非必须签订书面劳动合同。
劳务关系：
- 如果您与用人单位之间建立的是劳务关系，即您为用人单位提供劳务服务，并由用人单位按照约定支付报酬，那么这种情况下双方一般签订的是劳务合同或相关服务协议，而非劳动合同。因为劳务关系主要受民法调整，与劳动关系在法律性质上有所不同。
三、不签订劳动合同的法律后果
- 如果用人单位未与您签订书面劳动合同，将面临法律处罚，如支付二倍工资等。
- 在发生劳动争议时，您可能因缺乏书面证据而难以证明自己的主张，增加维权难度。同时，用人单位也可能因缺乏明确的合同约定而在纠纷处理中处于不利地位。
四、建议
- 为了更好地维护自身权益，建议您在入职时尽量与用人单位签订书面劳动合同。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，您可以通过劳动监察部门投诉或劳动仲裁等途径来维权。
- 在签订劳动合同时，请务必仔细阅读合同条款，确保合同内容清晰、明确且合法。如有任何疑问或不确定之处，请及时咨询专业律师或相关机构。
综上所述，打工时是否需要签订合同取决于您与用人单位之间建立的具体关系类型。在建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同以明确双方权利和义务；而在非全日制用工或劳务关系等特殊情况下，可能不需要签订书面劳动合同，但您的权益仍然受到法律保护。