多开发票一千块钱属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从发票管理法规角度 根据《中华人民共和国发票管理办法》规定，任何单位和个人不得有下列虚开发票行为：
   • 为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；
   • 让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；
   • 介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票。

在饭店上班时多开发票，即开具的发票金额超过了实际消费金额，属于开具与实际经营业务情况不符的发票，违反了上述发票管理法规的规定。一旦被税务机关查实，饭店可能会面临罚款等行政处罚。对于直接负责的主管人员和其他直接责任人员，也可能被处以罚款。

1. 从税收征管角度 多开发票会导致饭店的销售额虚增，进而使得应纳税额增加。如果饭店按照虚开的发票金额申报纳税，会造成国家税收的流失。同时，这种行为也破坏了正常的税收征管秩序。税务机关在发现后会责令饭店补缴税款、滞纳金，并处以罚款。如果情节严重，构成犯罪的，还会依法追究刑事责任。

2. 从刑事犯罪角度 如果多开发票的行为达到一定数额或者有其他严重情节，可能构成虚开增值税专用发票、用于骗取出口退税、抵扣税款发票罪或者虚开发票罪。虽然一千块钱的金额一般可能不构成刑事犯罪，但如果长期、多次进行此类行为，累计金额较大，或者存在其他恶劣情节，就有可能面临刑事处罚。

建议：无论是饭店还是个人，都应该严格遵守发票管理规定和税收法律法规，如实开具和取得发票，避免因小失大，给自己和单位带来不必要的法律风险。如果你还有其他与法律相关的问题，可以直接向我咨询。