故意多收顾客钱是违法的行为。下面我将从不同角度为你详细分析：

1. 民事法律角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，商家与顾客之间形成的是买卖合同关系。商家有义务按照约定的价格向顾客提供商品或服务。如果商家故意多收顾客钱，就构成了对合同约定的违反，属于违约行为。顾客有权要求商家退还多收的部分，并可能要求商家承担因此造成的损失。
   • 举例来说，如果顾客在餐厅消费，账单上显示的价格高于实际消费金额，且餐厅无法提供合理的解释或证据证明多收的部分是合理的，那么餐厅就构成了违约，顾客有权要求餐厅退还多收的钱款。

2. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利。商家故意多收顾客钱，侵犯了消费者的公平交易权，是违法行为。
   • 消费者在遇到这种情况时，可以向商家提出投诉，要求商家退还多收的钱款，并可能要求商家给予一定的赔偿。如果商家拒绝处理或处理不当，消费者还可以向消费者协会或相关行政部门进行投诉，甚至可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

3. 刑事法律角度（在极端情况下）：

   • 虽然一般情况下，商家故意多收顾客钱主要构成民事违约和侵犯消费者权益的行为，但在某些极端情况下，如果商家通过欺诈手段故意多收顾客大量钱款，且数额较大，可能构成诈骗罪等刑事犯罪。
   • 例如，如果商家通过伪造账单、虚构费用等手段，故意多收顾客数千元甚至更多，且无法提供合理的解释或证据，那么这种行为就可能构成诈骗罪，商家需要承担相应的刑事责任。

建议：

• 作为顾客，在消费时应当仔细核对账单，确保账单上的金额与实际消费金额相符。如果发现商家故意多收钱款，应当及时与商家沟通并要求退还。
• 如果商家拒绝处理或处理不当，可以向消费者协会或相关行政部门进行投诉，寻求帮助和支持。
• 在极端情况下，如果商家通过欺诈手段故意多收大量钱款，且数额较大，可以考虑向公安机关报案，追究商家的刑事责任。

总之，故意多收顾客钱是违法的行为，商家应当遵守相关法律法规和商业道德，诚信经营。顾客在遇到这种情况时，也应当积极维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。