结论：顾客在超市货架上买到过期果汁，赔偿责任的承担并非全由理货员负责，而是需要根据具体情况来确定超市、理货员以及可能的其他相关方的责任。
分析如下：
超市的责任：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者（在此为超市）应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。如果超市销售的果汁过期，显然违反了这一规定，超市应当承担相应的赔偿责任。
- 超市作为销售者，有义务定期检查货架上的商品，确保商品在保质期内。如果因超市管理不善导致过期商品上架销售，超市应当承担主要责任。
理货员的责任：
- 理货员作为超市的员工，负责货架的整理和商品的摆放。如果理货员因疏忽大意或故意行为导致过期商品上架，理货员可能存在一定的过错。
- 然而，理货员的行为通常被视为职务行为，其过错责任可能由超市承担。除非理货员的行为构成故意或重大过失，且超市能够证明其已尽到管理职责，否则理货员个人通常不直接对消费者承担赔偿责任。
其他相关方的责任：
- 如果过期果汁是由供应商提供的，且超市在进货时已尽到合理的审查义务（如检查生产日期、保质期等），但供应商仍提供了过期商品，那么供应商也可能需要承担一定的责任。
- 在某些情况下，如果超市能够证明其已尽到管理职责，且过期商品的上架是由于供应商或第三方（如运输商）的过错导致的，超市可能可以向这些相关方追偿。
法律建议：
- 对于消费者而言，如果买到过期果汁，可以首先向超市提出索赔要求，要求超市承担退货、换货、赔偿等责任。
- 如果超市拒绝承担责任或消费者对超市的处理结果不满意，可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。
- 在必要时，消费者还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。
可能后果：
- 如果超市被认定存在过错并需要承担赔偿责任，超市可能需要向消费者支付赔偿金，并可能面临市场监管部门的处罚。
- 对于理货员而言，如果其行为被认定存在过错且超市无法证明其已尽到管理职责，理货员可能面临超市的内部处分或解雇等后果。然而，在大多数情况下，理货员个人不直接对消费者承担赔偿责任。
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