饭店员工辞工不干了，当然是可以继续选择是否工作的，但这里可能您想问的是辞工后是否还能在原饭店继续工作或者辞工过程中需要注意什么，我将从这两个方面为您详细解答：

一、辞工后是否还能在原饭店继续工作

1. 双方协商一致：如果您辞工后，又希望回到原饭店工作，这完全取决于您与饭店之间的协商结果。如果饭店同意您重新入职，并且双方就新的工作条件、薪资待遇等达成一致，那么您完全可以再次回到原饭店工作。

2. 饭店拒绝重新入职：如果饭店因为各种原因（如人员已满、对您之前的辞工行为有意见等）拒绝您重新入职，那么您就需要寻找其他的工作机会了。

二、辞工过程中需要注意的法律事项

如果您目前正处于辞工过程中，或者计划辞工，以下是一些需要注意的法律事项，以确保您的辞工行为合法且顺利：

1. 明确辞职权利与法定程序：

   • 根据《劳动合同法》，您有权根据自己的意愿提出辞职。饭店无权阻止您的正当辞职请求。
   • 试用期：如果您还在试用期，提前三日以书面或口头形式通知饭店负责人即可。
   • 正式员工：如果您已经是正式员工，需要提前三十日以书面形式（建议通过邮政特快专递EMS）通知饭店，并在快递单上注明“离职通知书”，保留快递底单和物流信息作为证据。

2. 与饭店友好协商：

   • 在辞工前，与饭店管理层或人力资源部门进行坦诚沟通，明确表达辞职意愿，并尝试了解他们不同意的原因（如果饭店有异议的话）。
   • 主动提出配合做好工作交接，减少因离职给饭店带来的不便，这有助于维护您的职业声誉，也可能提高协商成功的可能性。

3. 查阅劳动合同与劳动法规：

   • 仔细回顾劳动合同中关于辞职的条款，确保自己的辞职行为符合合同约定。
   • 了解相关劳动法规和规定，特别是关于辞职和离职手续的部分，以便在必要时据理力争。

4. 处理离职手续与薪资结算：

   • 在离职前，确保与饭店办理好所有离职手续，包括工作交接、物品归还等。
   • 关注薪资结算情况，确保饭店按照劳动合同和法律规定支付您应得的薪资和福利。

5. 应对饭店的不当行为：

   • 如果饭店在您辞工过程中存在不当行为（如扣押工资、拒绝办理离职手续等），您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

总结与建议：辞工后是否还能在原饭店继续工作取决于双方协商结果。在辞工过程中，请务必遵循法定程序，与饭店友好协商，并查阅相关劳动合同和劳动法规以确保自己的权益不受侵害。如果您在辞工过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。