结论：您可以申请劳动仲裁，且是否超过时效需根据具体情况判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、关于申请劳动仲裁的权利
调岗后原先岗位的技能补贴被停发，这属于劳动报酬或福利待遇方面的争议，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动仲裁的受理范围。因此，您完全有权就技能补贴被停发一事申请劳动仲裁。
二、关于劳动仲裁的时效问题
劳动仲裁的时效是劳动者在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出。对于您的情况，是否超过时效需考虑以下几点：
时效起算点：
- 如果您在调岗后立即发现技能补贴被停发，并且知道或应当知道这是用人单位的行为导致的，那么时效起算点就是您发现或应当发现之日。
- 如果您在调岗后一段时间内并未察觉技能补贴被停发，或者虽然察觉但不知道是用人单位的行为导致的，那么时效起算点可能会相应延后。
时效中断与延长：
- 时效中断：在时效期间内，如果您向用人单位提出过主张（如要求补发技能补贴），或者用人单位同意履行义务（如承诺补发），那么时效会中断，并从中断时起重新计算一年。
- 时效延长：在特殊情况下，如因不可抗力或其他正当理由导致您无法在时效期间内提出仲裁申请，时效可以延长。但这种情况需要您提供充分的证据来证明。
具体判断：
- 如果您从发现技能补贴被停发之日起至今未超过一年，那么您可以直接申请劳动仲裁。
- 如果您已经超过一年，但您能证明存在时效中断或延长的情形，那么您仍然可以申请劳动仲裁。
- 如果您既未在一年内提出申请，也无法证明存在时效中断或延长的情形，那么您的仲裁请求可能会因超过时效而被驳回。但请注意，即使超过时效，您仍然可以向用人单位提出协商或投诉，以争取解决争议。
三、法律建议
- 收集证据：在申请劳动仲裁前，您需要收集相关证据来证明您的主张，如调岗通知、技能补贴发放记录、与用人单位的沟通记录等。
- 咨询专业律师：虽然我可以为您提供法律咨询，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在申请劳动仲裁前，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 及时申请仲裁：如果您决定申请劳动仲裁，请务必在时效期间内提出申请，以免错过维权时机。
最后，如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况为您提供专业的法律意见和帮助。