结论前置：买的面条发酸，若属于产品质量问题，您确实可以向超市索赔。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权要求销售者赔偿。面条发酸，很可能意味着面条已经变质或者存在其他质量问题，这直接影响了您的食用安全和消费体验，因此您有权向超市提出索赔。
二、索赔条件
- 证明购买事实：您需要保留好购买面条的发票、小票或者电子支付记录等，以证明您确实在该超市购买了该产品。
- 证明产品质量问题：您需要提供面条发酸的证据，比如照片、视频或者第三方检测机构的报告等。如果面条已经开封，且您无法提供其他有力证据，那么索赔的难度可能会增加。
- 证明损害后果：如果您因为食用了发酸的面条而导致了身体不适或者其他损害，您还需要提供医疗证明或者其他相关证据来证明这一点。不过，即使没有直接的身体损害，您也有权因为产品质量问题而要求超市进行赔偿，比如退货、换货或者赔偿一定的金额等。
三、索赔流程
- 与超市协商：首先，您可以尝试与超市进行协商，说明情况并提出您的索赔要求。如果超市同意赔偿，那么问题就可以得到快速解决。
- 向消费者协会投诉：如果超市拒绝赔偿或者您对超市的赔偿方案不满意，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调查，并尝试协调双方达成和解。
- 提起诉讼：如果以上两种方式都无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的索赔请求是合理的。
四、注意事项
- 及时保留证据：一旦发现面条发酸，您应该立即停止食用，并保留好相关证据，以便后续索赔。
- 理性维权：在索赔过程中，您应该保持理性，避免与超市发生不必要的冲突。通过合法途径来维护自己的权益是最有效的。
- 了解相关法律法规：在索赔之前，您可以先了解一下相关的法律法规，以便更好地了解自己的权益和索赔的流程。
最后，如果您在索赔过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。