您在超市购买到变质的饼，有权要求超市进行赔偿，维权途径及赔偿方式如下：
维权途径：
- 与超市协商：首先，您可以尝试与超市的客服或管理层进行沟通，说明您购买到变质食品的情况，并要求超市给予合理的解决方案，如退货、换货或赔偿。
- 向消费者协会投诉：如果与超市协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会介入调查，并协助您与超市进行协商，以维护您的合法权益。
- 向市场监督管理部门举报：您还可以向当地的市场监督管理部门举报超市销售变质食品的行为，市场监督管理部门会对超市进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。
- 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求超市承担相应的法律责任，包括赔偿您的损失。
赔偿方式：
- 退货退款：超市应当无条件接受您退回的变质饼，并退还您购买该饼所支付的款项。
- 赔偿损失：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果超市销售明知是不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，除了退货退款外，您还有权要求超市支付额外的赔偿金。
行动建议：
- 在维权过程中，建议您保留好购买凭证（如购物小票、发票等）以及变质饼的照片或实物作为证据，以便在需要时提供证明。
- 如果与超市协商或投诉过程中遇到困难，您可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助。