当您在超市购买到变质饼干时，您可以按照以下步骤来寻求赔偿：

一、赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品（包括变质饼干）时，有权要求经营者承担相应的民事责任。具体来说，《食品安全法》第一百四十八条明确规定，消费者除了可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

二、赔偿流程与注意事项

1. 保留证据：

   • 请务必保留好购物凭证，如发票或小票。
   • 拍摄变质饼干的照片或保留实物作为关键证据。

2. 与超市协商：

   • 首先尝试与超市的客服部门或负责人直接沟通，提出您的合理诉求，如退货、退款以及赔偿等。
   • 争取当场解决问题，记录协商过程及结果。

3. 若协商无果，采取进一步行动：

   • 您可以向消费者协会投诉，拨打12315投诉热线或通过全国12315平台（包括官方网站、微信公众号、手机APP）进行投诉。
   • 也可以向市场监督管理部门投诉，拨打当地市场监督管理部门的投诉举报电话，或前往现场投诉。
   • 专门的食品安全问题还可以通过拨打12331食品安全投诉热线进行举报。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您可以考虑向当地法院提起民事诉讼，以维护自身权益。

三、具体赔偿内容

• 退货退款：您有权要求超市为您办理变质饼干的退货退款手续。
• 价款赔偿：根据法律规定，您可以要求超市支付饼干价款的十倍或您因此遭受损失的三倍作为赔偿金，最低不少于一千元。
• 人身损害赔偿：如果您因食用变质饼干导致身体不适并就医，超市应承担相应的医疗费用、护理费用、误工费等赔偿责任。请务必保留好相关医疗证明和费用发票。

四、投诉时需注意

• 提供详尽的购物信息，包括购买时间、地点、商品名称及变质情况描述。
• 附上相关证据，如购物凭证、变质饼干的照片或实物等，以增强投诉的说服力。
• 保持冷静与理性，按照投诉流程逐步操作，耐心等待处理结果。

综上所述，当您在超市购买到变质饼干时，应首先保留好相关证据，并与超市进行协商解决。若协商不成，可通过多种途径进行投诉，并依法要求赔偿。希望这些建议能帮助您有效维护自身权益。