当您在超市购买到变质的大饼时，您完全有权依法要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、赔偿内容以及投诉途径，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、赔偿流程与赔偿内容

1. 保留证据：

   • 首先，请务必保留好购物凭证，如小票或发票，这是证明您购买行为的关键证据。
   • 同时，对变质的大饼进行拍照或保留实物，以直观展示食品变质的情况。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据，前往超市客服部门或直接与负责人沟通。
   • 明确提出您的诉求，包括退货退款、价款赔偿以及可能的人身损害赔偿（如果因食用变质大饼导致身体不适）。

3. 价款赔偿标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这是法律对消费者权益的最低保障。

4. 人身损害赔偿：

   • 如果因食用变质大饼导致身体不适就医，您应保留好相关医疗证明和费用发票。
   • 超市应承担相应的医疗费用、护理费用、误工费等赔偿责任。

二、投诉途径

1. 超市客服：

   • 如果与超市协商无果，您可以首先通过超市的客服部门进行投诉，寻求内部解决。

2. 消费者协会：

   • 拨打12315投诉热线或通过全国12315平台（包括官方网站、微信公众号、手机APP）进行投诉。
   • 消费者协会会为您提供专业的调解服务，帮助您与超市达成和解。

3. 市场监督管理部门：

   • 您还可以拨打当地市场监督管理部门的投诉举报电话，或前往现场投诉。
   • 市场监管部门将对超市进行检查，并依法处理违法行为，保障您的合法权益。

4. 食品安全投诉热线：

   • 如果问题涉及食品安全，您可以拨打12331进行专门的食品安全投诉举报。

三、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质大饼时，应首先保留好相关证据，并与超市进行协商解决。若协商不成，您可以通过多种途径进行投诉，并依法要求赔偿。希望这些信息能帮助您有效维护自身权益。