在网上买到发酸的食品，您确实有权进行索赔。发酸很可能意味着食品已经变质，存在质量问题，这违反了商家或生产者应提供符合质量要求商品的义务。以下是从不同角度为您详细分析的索赔步骤及法律依据：

一、保留证据是关键

1. 购物凭证：务必保存好购买食品时的购物小票、发票等凭证，这是证明您购买行为及购买时间、地点、商品名称等关键信息的直接证据。
2. 食品样品：将发酸的食品封存好，尽量保持其原状，以便后续可能需要的检测或鉴定，证明食品确实存在质量问题。

二、与商家沟通协商

1. 说明情况：直接联系商家，详细说明食品发酸的情况，并出示购买凭证和食品样品。
2. 要求退款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求商家退款，因为商家有义务提供符合质量要求的商品。
3. 要求赔偿：
   • 若商家明知食品发酸变质仍销售，可能构成欺诈。根据《消法》第五十五条，您可以要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍；不足五百元的，按五百元计算。
   • 同时，根据《中华人民共和国食品安全法》，您还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。具体计算公式如下：
     • 价款十倍赔偿：赔偿金额 = 购买食品价款 × 10
     • 损失三倍赔偿：若您能证明因食用该食品导致的实际损失（如医疗费用等），则赔偿金额 = 实际损失 × 3（但增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）

三、向相关部门投诉

若与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门（拨打12331/12315，因部分地区已合并）进行投诉。投诉时，请详细说明购买食品的时间、地点、食品名称、问题描述等，并提供之前保留的相关证据。

四、法律诉讼作为最终手段

若通过上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。此时，应准备好所有相关证据，包括购物凭证、食品样品、沟通记录等，并撰写起诉状。向有管辖权的人民法院提起诉讼，并在诉讼过程中积极配合法院的工作，提供充分的证据支持自己的主张。

总结与建议：

在网上购买到发酸的食品时，您应首先保留好证据，然后与商家进行沟通协商，要求退款或赔偿。若商家不配合，可向相关部门投诉寻求帮助。若问题仍无法解决，法律诉讼是最终的维权手段。在整个过程中，请保持冷静，依法维权，确保自己的合法权益得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。