买到发酸食品，你可以按照以下步骤报案及维权：

1. 保留证据：

   • 立即停止食用该食品，并保留好购买凭证（如小票、发票等）。
   • 对发酸食品进行拍照或录像，记录其外观、包装及生产日期等信息。
   • 如果可能，将食品留存一部分作为证据，但需注意保存条件，避免食品进一步变质影响证据效力。

2. 与商家协商：

   • 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求，如退货、换货或赔偿损失等。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为，同时记录好协商过程和结果。

3. 向相关部门报案或投诉：

   • 报案：如果怀疑食品存在质量问题，可能涉及食品安全违法行为，可以向当地的市场监督管理部门（如工商局、食药监局等）报案。报案时，提供详细的购买信息、食品问题描述及证据材料。
   • 投诉：如果商家拒绝协商或处理不当，你也可以向消费者协会或相关投诉平台投诉，寻求帮助和支持。

4. 寻求法律援助：

   • 如果问题无法得到妥善解决，或者你认为自己的权益受到了严重侵害，可以考虑寻求法律援助。
   • 作为律师，我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你分析案情、制定维权策略，并代表你与商家或相关部门进行交涉。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，保持证据的完整性和真实性至关重要。不要随意丢弃或篡改证据，以免影响维权效果。
   • 及时关注相关部门的处理进展和结果，如有需要，积极配合调查和提供证据。