针对您提出的“倒腾病死牛，净利润4000元，肉没有流入市场，如何定罪”的问题，以下是我的详细分析：

1. 定罪的关键要素：

   • 行为性质：倒腾病死牛，这一行为本身就涉及到了对食品安全和公共卫生的潜在威胁。即使肉没有流入市场，但处理病死牛的过程若不符合相关规定，仍可能构成违法行为。
   • 主观故意：需要判断行为人是否明知是病死牛而进行倒腾，这涉及到主观故意的认定。
   • 客观后果：虽然肉没有流入市场，但处理病死牛的方式是否造成了其他后果，如环境污染、疾病传播等，也是定罪时需要考虑的因素。不过，就您所描述的情况来看，主要关注的是倒腾行为本身。

2. 可能的罪名：

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：虽然肉没有流入市场，但如果倒腾病死牛的行为被视为生产环节的一部分，且该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么可能构成此罪。不过，此罪通常要求有实际的销售行为或至少是有销售的可能性，且造成了具体的危害后果。在您描述的情况下，若仅从倒腾行为本身且未造成实际危害后果来看，直接定此罪可能略显牵强，但需结合具体案情判断。
   • 妨害动植物防疫、检疫罪：如果倒腾病死牛的行为违反了有关动植物防疫、检疫的国家规定，且引起了重大动植物疫情，或者有引起重大动植物疫情的危险，那么可能构成此罪。此罪更侧重于对动植物防疫、检疫制度的破坏，而不一定要求有实际的销售行为或危害后果。
   • 非法经营罪：如果倒腾病死牛的行为被视为未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，且情节严重，那么可能构成非法经营罪。不过，此罪通常要求有一定的经营规模和持续性，且对市场秩序造成了较大影响。在您描述的情况下，若仅是一次性的倒腾行为且净利润较低，直接定此罪的可能性较小，但需结合具体案情和当地司法实践判断。

3. 具体定罪建议：

   • 结合案情细节：定罪需要综合考虑行为人的主观故意、客观行为、危害后果以及当地司法实践等多方面因素。因此，仅凭您所提供的信息，无法直接给出确切的罪名。
   • 咨询专业律师：在实际操作中，建议行为人或其家属尽快咨询专业律师，以便更准确地了解行为可能构成的罪名以及相应的法律后果。律师可以根据具体案情，结合相关法律法规和司法实践，为行为人提供有针对性的法律建议。
   • 配合调查：如果行为人已被相关部门调查或拘留，应积极配合调查工作，如实陈述事实，以便律师在后续的法律程序中更好地为行为人辩护。

总结来说，倒腾病死牛的行为可能涉及多个罪名，具体定罪需结合案情细节、行为人的主观故意、客观行为以及危害后果等多方面因素进行综合判断。在实际操作中，建议尽快咨询专业律师以获取更准确的法律建议。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。