公司实行不定时工作制，要求员工签字这一做法，从法律角度来看，是合理的，但并非绝对必要，且需满足一定条件。以下是对这一问题的详细分析：
一、不定时工作制的定义与审批
不定时工作制是一种因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的工时制度。根据《劳动法》及相关规定，企业实行不定时工作制，必须经过劳动行政部门的审批，而非仅由企业自行决定。
二、员工签字的意义与必要性
知情权与同意权：
- 员工签字通常意味着他们已知悉并同意公司实行不定时工作制。这有助于保障员工的知情权，确保他们了解自己的工作时间安排和薪酬计算方式。
- 从法律角度讲，虽然审批是行政程序，但员工签字可以视为对不定时工作制的一种认可或接受，有助于减少后续因工作时间安排产生的纠纷。
非绝对必要性：
- 员工签字并非实行不定时工作制的法定前提条件。即使员工未签字，只要公司已经获得了劳动行政部门的审批，并依法告知了员工不定时工作制的相关内容，公司仍然可以实行不定时工作制。
- 然而，从实践角度来看，获得员工的签字可以增强公司实行不定时工作制的合法性和合理性，减少潜在的劳动纠纷。
三、公司应如何合法实行不定时工作制
获得审批：
- 公司应首先向劳动行政部门申请实行不定时工作制，并获得批准。这是实行不定时工作制的法定前提。
告知员工：
- 公司应依法告知员工不定时工作制的相关内容，包括工作时间安排、薪酬计算方式等。这可以通过员工手册、劳动合同或单独的通知等方式进行。
- 如果公司选择让员工签字确认，应确保签字过程自愿、真实，且签字内容明确、具体。
保障员工权益：
- 实行不定时工作制并不意味着公司可以随意安排员工的工作时间。公司应确保员工的工作时间符合法律法规的规定，保障员工的休息权和健康权。
- 公司还应按照法律法规的规定支付员工加班工资或安排补休，以保障员工的合法权益。
四、可能产生的法律后果
- 如果公司未获得劳动行政部门的审批就实行不定时工作制，或者未依法告知员工相关内容，可能会面临劳动行政部门的处罚，并可能引发劳动纠纷。
- 如果员工对不定时工作制有异议，并认为公司侵犯了其合法权益，员工可以通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的权益。
总结与建议：公司实行不定时工作制时，要求员工签字是合理的，但并非绝对必要。关键在于公司是否获得了劳动行政部门的审批，并依法告知了员工相关内容。为了减少潜在的劳动纠纷，建议公司在实行不定时工作制时，尽量获得员工的签字确认，并确保签字过程自愿、真实。如果你或你所在的公司在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。