公司这种做法严重违反法律规定，工龄21年只能按10年计算是完全不合法且不合理的，公司无权单方面这样操作。以下从不同角度为你详细分析：

从劳动合同法角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，但变更劳动合同，应当采用书面形式。工龄涉及到劳动者的诸多权益，比如经济补偿金、带薪年休假等，公司不能随意更改工龄计算方式。

如果公司要调整工龄计算方式，必须与劳动者进行充分协商，并达成一致意见，签订书面的变更协议。若公司未经劳动者同意，单方面将21年工龄按10年计算，属于违法行为，劳动者有权拒绝。

从经济补偿金角度

在解除或终止劳动合同时，经济补偿金按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

如果劳动者工龄是21年，在符合支付经济补偿金的条件下，公司应支付21个月工资作为经济补偿金。但若公司只按10年工龄计算，就只支付10个月工资，这明显损害了劳动者的合法权益。劳动者可以依据法律规定，要求公司按照实际工龄支付经济补偿金。

从带薪年休假角度

根据《职工带薪年休假条例》，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。

工龄21年的劳动者依法应享受15天带薪年休假，若公司按10年工龄计算，只给予10天带薪年休假，同样侵犯了劳动者的休假权益。劳动者有权要求公司按照实际工龄安排相应的带薪年休假。

应对措施

如果公司坚持这种不合理的做法，劳动者可以采取以下措施维护自己的权益：

1. 与公司协商：首先尝试与公司管理层或人力资源部门进行沟通，明确指出公司的做法违反法律规定，要求公司按照实际工龄计算相关权益。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对公司进行调查处理，责令公司改正违法行为。
3. 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在仲裁过程中，要提供相关的证据，如劳动合同、工资单、工作证明等，以证明自己的实际工龄。

如果公司有这种将21年工龄按10年计算的打算，一定要坚决维护自己的合法权益，有问题可以直接向我咨询。